Priešais nuostabią Madeleine bažnyčią įsikūręs " Petit Lucas "- bistronominė " Lucas Carton" versija - pristato virtuvės šefo Hugo Bourny sudarytą 39 eurų kainuojantį meniu, kuriame prancūzų virtuvė irArt Nouveau pagerbiami rafinuotais ir lengvai prieinamais patiekalais šioje istorinėje vietoje, viename pirmųjų gastronominių restoranų Paryžiuje, kuriam buvo suteikta "Michelin" žvaigždė, kuri bus atnaujinta 2025 m.
Ši įstaiga jau tris šimtmečius džiugina 8-ojo rajono paryžiečius. Nors restoranas, kuris nuo to laiko pakeitė kelis pavadinimus, ir pastatas pastatyti 1839 m., tik 1880 m. įstaigai suteiktas "Lucas" vardas, kuris įgijo išskirtinumo, nes restorano interjerą puošia Louis Majorelle'o drožiniai. 1924 m. restoraną nusipirko ponas Carton ir pridėjo savo vardą.
Šiomis dienomis virtuvės šefo patiekaluose naudojami augalai, primenantys Art Nouveau judėjimo temas. Esant geram orui, subtiliais skoniais galite mėgautis medžių apsuptoje terasoje, iš kurios atsiveria nepertraukiamas vaizdas į Madleną. O iš mūsų patiekalų išsiskiria stebėtinas kasdienių produktų sublimacijos lengvumas!
Kai sėdėjome saulės atokaitoje su besišypsančia ir dėmesinga komanda, užkandis buvo aksominis, pavasariškas agurkų gazpačo, kurio viduryje buvo meilenių ledai - salierus primenančio skonio augalas. Actas patiekalui suteikia šiek tiek rūgštumo, kurį atsveria fetos saldumas ir duonos skrebučių traškumas, sukurdamas tekstūrų derinį.
Porų užpilo užpilo aromatas dėl visur esančių laukinių česnakų yra labai kvapnus, o tai yra tikras charakteris, kuris retai pasitaiko tokio tipo produktuose, kurie kasdien būna gana blankūs. Tas pats pasakytina ir apie baltuosius šparagus, kurie tirpsta burnoje, o kartu su jais pateikiamas gardus, lengvas sabajonas, tai yra rūgštynių majonezas, kurio neliko nė lašelio!
Šalia vegetariško patiekalo - tiesiog dieviškas jūrų liežuvis "Sole meunière ", kuris, stebėtinai, netrūkinėja po dantimis, yra minkštas ir švelnus, su lazdyno riešutų skoniu, dėl "Grenobloise" padažo, kuris subtiliai pagardina žuvį saldžiu sviesto ir citrinų skoniu.
Desertui pasimėgaukite "Madeleine", kurioje dera sezoniniai vaisiai ir subtilūs kepiniai. Kadangi esu alergiškas braškėms, šefas pritaikė ir pakeitė braškių charlotte į nedidelę Gariguette braškių mišrainę, kuri yra puiki lengva valgio pabaiga, gražiai pateikta aplink labai gaivius putojančius rožės formos ledus. Millefeuille, kurį būtų galima pavadinti tobulu, sujungia vanilės ir karamelės skonius, nes yra švelnus ir subtilus, traškus, bet ne per kietas.
Skanus užkandžio, pagrindinio patiekalo ir deserto meniu yra tikras sandėris - jo kaina vos 39 EUR. Tačiau perspėjame, kad jį galima užsisakyti tik saulėtomis dienomis terasoje (jei lyja, žinoma, eikite į restorano vidų)! Priklausomai nuo dienos meniu ir virtuvės šefo pasirinkimo, patiekalai gali keistis, o kasdieniai produktai ir patiekalai sublimuoti ir paversti išskirtiniais dėl virtuvės šefo talento.
Turintiems didesnį biudžetą arba norintiems pasilepinti, siūlomi 4, 5 ir 7 patiekalų meniu, kainuojantys nuo 120 iki 200 eurų. Kiekvieną šeštadienį nuo 15 val. mėgaukitės vaikiška akimirka su Paryžiaus užkandžiais!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Lucas Carton restoranas
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Kainos
Menu : €39
Oficiali svetainė
www.lucascarton.com
