Dimdan Maidan, Honkongo virtuvė kaip tikroje cha chaan teng Paryžiuje

Ant kiekvieno gatvės kampo esantis cha chaan teng Honkongui yra tai, kas Paryžiui yra kavinė-restoranas , o Jungtinėms Amerikos Valstijoms - tai draugiškas, patogus restoranas, kuriame bet kuriuo paros metu renkasi šeimos ir draugų grupės.

Susidūrę su beviltišku cha chaan teng trūkumu Prancūzijos sostinėje, šefas Čanas (dirbęs "Buddha Bar" ir "Shangri-La") ir jo žmona Šan nusprendė sugrąžinti šią tradiciją iš šefo tėvynės ir supažindinti paryžiečius su šių tradicinių, nebrangių ir populiarių restoranų neatskiriamais ypatumais ir kultiniais patiekalais.

Honkongo virtuvės šefas pasineria į savo vaikystės prisiminimus nedideliame Azijos restorane " Dimdan Maidan", įsikūrusiame visai šalia " Arts et Métiers", - nuo "lo mien" mišrių makaronų ir " wontons" iki "brioche bolo", kepsnių ir ryžių dubenėlių.

Paprasta atmosfera ir pagarba šalies popkultūrai (ant sienų kabo retro plakatai ir senos reklamos, tualetuose kabo vietinių menininkų garso kasetės) - " Dimdan Maidan" yra tikra maža Honkongo užeiga Paryžiuje.

Restorano meniu sudarytas iš kelių Honkongo virtuvės simbolių. Pirmiausia čia yra daugybė mažų užkandžių patiekalų, kurie, kai kurių nuomone, primena gatvės maistą ir kuriuos mielai suvalgysite lazdelėmis ar net pirštais.

Tarp privalomų patiekalų - gatvės kario žuvies rutuliukai (6,50 EUR), šoklūs žuvies rutuliukai, virti naminiame kario, česnakų ir aitriųjų paprikų padaže; " bolo brioche" (4 EUR), gausiai įdaryti jautiena satay padaže; kepti vontonai (9,80 EUR), kurių tekstūra tokia neįprasta, kad jie išnyksta ant liežuvio (tokį patį pojūtį čia patirs ir kepintų kopūstų gerbėjai).

Toliau yra trys pagrindiniai meniu patiekalai: " Lo Mien Mixed Noodles" - patiekalai iš kiniškų makaronų ir vienos (ar daugiau!) mėsos bei daržovių; " Roast & Rice Bowls"- patiekalai, kuriuos sudaro dubenėlis kvapnių ryžių, kepta mėsa, keptas kiaušinis ir pak choï; ir galiausiai "Wontons & Soup Noodles" - sultiniai su makaronais ir (arba) ravioliais ir troškinta mėsa.

Savo ruožtu mes pasirinkome " lo mien" makaronų mišinį su vontonais (16 EUR) su dideliais ravioliais, įdarytais kiauliena ir krevetėmis, medaus "char siu" ryžius (14,50 EUR), kurie yra restorano firminis patiekalas su saldžiarūgščiame mišinyje marinuota kiauliena, paskui kepta tol, kol pasidarė karamelizuotas glajus, o desertui - itin lengvą kokosų ir raudonųjų pupelių flaną (7 EUR). Tačiau reikia pasakyti, kad mūsų akį patraukė ir HK stiliaus kiaušinių pyragėliai!

Kalbant apie gėrimus, čia vėlgi pirmenybė teikiama tradicijoms ir galima atrasti nuostabių atradimų. Tarp jų - Yuen Yeung (gėrimas iš sumaišytos kavos ir arbatos) ir mojité (6 EUR) - gaivus pasirinkimas šiais karštais orais!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.