„Le Bambou“ – nepakeičiamas vietnamiečių restoranas 13-ajame Paryžiaus rajone

Jei paklaustumėte vietnamiečio, kur yra gera vieta pavalgyti Paryžiuje, ypač 13-ajame rajone, greičiausiai jis paminės „Bambou“ (nesupainiokite su to paties pavadinimo tajų restoranu 2-ajame rajone). Reikia pasakyti, kad ši vieta veikia jau daugiau nei 25 metus. Mes čia eidavome dar vaikystėje, ir vieta niekada nebūdavo tuščia. Turime prisipažinti, kad tekdavo stumdytis alkūnėmis ir nesijaudinti, kad turime dalytis stalu su kitais žmonėmis.

Kai kurie kritikuos greitą aptarnavimą, primenantį valgyklą, o kiti džiaugsis, kad aptarnavimas yra greitas. Mes čia nebuvome jau seniai, nes teikėme pirmenybę naujesnėms ir madingesnėms vietoms. Mums pasakė, kad restoranas pakeitė savininką, po blogų atsiliepimų jis pakeitė savo koncepciją ir tapo svetingesnis bei ne toks skubotas. Todėl nusprendėme sugrįžti, kad susidarytume nuomonę apie patiekalus ir aptarnavimą.

Šeštadienio vakarą užsisakome stalą 8 asmenims, restoranas atsako, kad tai ne problema. Atvykę į vietą, nors ir nesame visi (vienas iš mūsų draugų laukia automobilyje ir važinėja ratu, nes kartais sunku nuvykti į 13-ąjį rajoną, todėl, jei įmanoma, geriau naudotis viešuoju transportu), mus sodina prie stalo. Restoranas nebuvo toks pilnas kaip anksčiau, todėl galiausiai jautėmės labai patogiai.

Staigmena – padavėjas, kuris mus aptarnavo prieš 20 metų, vis dar čia dirba, yra geros nuotaikos ir jo balsas skamba iki kito gatvės galo. Vis dar toks pat išdykęs, jis užjaučia mūsų draugus, ieškančius vietos automobiliui pastatyti, ir pasakoja, kad dirba čia jau 25 metus. Atmosfera yra atsipalaidavusi, o jo juokai mus sužavi. 

„Bambou“ meniu siūlo platų klasikinis vietnamietiškų patiekalų pasirinkimą. Užkandžių meniu rasite nepakeičiamus pavasario suktinukus su krevetėmis ir kiauliena (6 € už 2 vnt.), traškius imperatoriškus pyragėlius (6,50 €) arba nepakeičiamus vietnamietiškus garuotus ravioli „Banh Cuon“ (6,80 €).

Jei ieškote šviežumo, rinkitėspapajosarba žaliosios mangossalotas, kurios yra kelių rūšių: su krevetėmis, džiovinta jautiena arba su krevetėmis, medūzais ir kiauliena (11 €).

Sriubų skyrius vertas ilgesnio dėmesio. „Le Bambou“ puikiai moka gaminti „Pho“ – tonkinietišką sriubą, kuri yra vietnamiečių gastronomijos vizitinė kortelė. Galima rinktis specialią „Pho“ su jautienos gabaliukais, koldūnais, skrandžiu ir sausgyslėmis (9 € už didelę porciją), tonkinietišką „Pho Bắc“ arba klasikinę versiją su kraujuojančiais arba virtos jautienos gabaliukais. Kainos svyruoja nuo 7,80 € iki 9,50 € , priklausomai nuo dydžio ir sudėties. Aštrus Hué imperatoriškas sriubos Bún Bò Huế (9 € – 9,50 €) yra viena iš specialybių , kurią rečiau galima rasti kitur ir kuri verta atrasti dėl savo pikantiško sultinio ir gausumo.

• Taip pat skaitykite
• Geri pasiūlymai šią savaitę Paryžiuje ir Ile-de-France regione, nuo 2025 m. gruodžio 1 d. iki 7 d.

Iš restorano specialybių ypač patiko vietnamietiškos blynai Banh Xèo (10 €) – traškūs blynai, įdaryti krevetėmis, kiauliena ir sojos daigais. Grilio mėgėjai pasidžiaugs garsiais, aromatingais jautienos kebabais su La Lot lapais (9,50 €), Nem Nuong kukuliais, krevečių kebabais su cukranendrėmis arba garsiuoju, labai minkštu jautienos Loc lac (12 €). Visi patiekalai patiekiami su makaronais arba ryžiais ir gausiu šviežių daržovių, mėtų, morkų ir baziliko asortimentu.

Meniu taip pat siūlomi labiau tipiniai patiekalai, kuriuos kitur rečiau galima rasti. Ryžiai su kepta kiauliena, supjaustyta su krabų paštetu (11 €), minkšta jautienos troškinys (9 €) arba Banh Beo Bi, retai randami maži garuose virti pyragėliai (7 €) – tai atradimai, kurie tiesiogiai nukelia į Vietnamą.

Rūgštusis-saldus sriubos variantas yra su žuvimi arba krevetėmis, puikiai derinant saldumą ir rūgštumą, būdingą pietų šalies virtuvei. Tai idealus patiekalas, kai oras yra vėsus.

Kalbant apie pilnus patiekalus, čia rasite klasikinę vermicelli ir ryžių įvairovę. Tradicinis Bò Bún(8 €) arba vermicelli su kepta kiauliena ir imperatoriaus pyragėliais (9 €) yra pilni ir turtingi skoniais. Kainos yra konkurencingos, patiekalai kainuoja nuo 8 iki 12 eurų.

Namų desertai yra puikus kulinarinės kelionės akcentas. Čia rasite tradicinius Vietnamo desertus, pavyzdžiui, trispalvį desertą (4,30 €), kokosų kremą su raudonosiomis pupelėmis, kokosų pienu virtą taro arba bananą su kokosų pienu. Šie saldūs, kreminiai arba gaivūs ir aromatingi desertai leidžia puikiai užbaigti valgį. 

Mūsų nuomonė: patiekalų pateikimas tapo gražesnis, o porcijos – gausesnės. Restoranas nepamiršta naudoti aromatinių žolelių ir prieskonių, o tai tampa vis retesnė tendencija. Mums patiko patiekalų kokybė, čia atradome vaikystės skonius. Trumpai tariant, tai vieta, kurią maloniai atradome iš naujo.