Iš šeštajame pusiasalio aukšte įsikūrusio gurmaniško restorano " L'Oiseau Blanc" atsiveria 360° vaizdas į žymiausius Paryžiaus paminklus ir sostinės šiferio stogus. Beje, "L'Oiseau Blanc" turi stogą, kurį galima atidengti esant geram orui, todėl ši vieta tampa dar išskirtinesnė.
Įkvėptas aviacijos temos, šis labai prašmatnus restoranas skirtas dviejųprancūzų aviacijos pionieriųCharles'io Nungesserio ir François Coli, kurie 1927 m., Pirmojo pasaulinio karo metais, iš Le Bourget bandė perskristi Atlanto vandenyną, nuotykiams paminėti. Jų atminimas pagerbtas unikalia aviacijos suvenyrų kolekcija, įskaitant gretimame kieme esančią 1:75 dydžio dviviečio lėktuvo " L'Oiseau Blanc " kopiją.
2020 m. pradžioje restoranui " L'Oiseau Blanc" buvo suteikta pirmoji " Michelin" gido žvaigždutė, taip pripažįstant aistringą komandą, kuri įsivaizduoja ir kuria originalius kulinarinius derinius. Virtuvės šefas Davidas Bizet, anksčiau dirbęs Jurgio V rūmų Oranžerijoje, o vėliau - "Le Taillevent", dabar visą savo gastronominį meistriškumą ir meilę geriems produktams įkvepia į "L'Oiseau Blanc" virtuves.
Ir kokia nuostabi ir įelektrinanti yra jo virtuvė ! Gurmanai gali mėgautis pusryčių meniu ir degustaciniu meniu, kuris siūlomas pietums ir vakarienei.
Kol dėmesingi padavėjai choreografiškai šurmuliuoja aplink mus, o someljė rūpestingai pataria, kokius geriausius butelius paruošti mūsų maisto ir vyno deriniams, pamažu sužinome, ką šefas Davidas Bizet ir jo konditerijos vyr. padėjėja Anne Coruble yra mums paruošę. Jai buvo suteiktas "Michelin" gido apdovanojimas "Pasijos deserto 2021" skatinimo srityje.
Po užkandžių, kurie mus išjudina, ir labai augalinio užkandžio prasideda puikių patiekalų baletas. Tai aukščiausio lygio gastronominė patirtis, kai visi produktai atgyja iškaltuose, kruopščiai paruoštuose patiekaluose, o nuostabiai lakuoti padažai atspindi mūsų veidus, apakintus tokio grožio ir pripildytus malonumo.
Išskirtiniai pietūs idiliškoje aplinkoje- nuo užkandžių iki desertų. Štai žvilgsnis atgal.
* * *
Kuglofas su pomidorais, parmezanu ir vasaros triufeliais
Grikių traškučiai, vėžiagyvių tarama / Burokėlių makaronai, kreminis krienų ir kakavos padažas
Šparaginės pupelės, pikantiškas romėnų salotų putėsis, šviežių žolelių estragono / mėtų / bazilikų šerbetas, apibarstytas grikių ir slyvų umešu
Omaras au naturel, shiso lapų tempura, majonezo tipo galvos sviestas
Poras, Osciètre ikrai, rūkyta austrė, samfyras, joduoti kiviai
Menkė, Petrosijos rūkytos lydekos ikrai, juodieji česnakai, salierai ir pankoliai, pelkinių petražolių ir pankolių emulsija
Jūrų lydeka, įvyniota į tabako lapus, miso baklažanai, voveraitės, koncentruotas raudonojo vyno padažas
Veršienos nugarinė, blanquette padažas, lakuotas su citrina ir saldymedžiu, voveraitės su goji uogomis, tetragonija
Lazdyno riešutų desertas 3 būdais:
Desugared šerbetas, lazdyno riešutų coulis su praline ir karamelizuotais lazdyno riešutais
Voveraitės, troškintos meduje ir eglės likeryje, gervuogės, ką tik glazūruotos "Cabernet Sauvignon", kruasanų traškučiai
Mejerio citrina: lazdyno riešutų streusel, kristalizuotų jūros dumblių tartaras
Cukruotos citrinos, citrinų marmeladas, citrinų skiltelės, citrinų coulis, citrinų ir imbiero šerbetas, Ribot pieno putėsiai
Madagaskaro šokoladas 65 %, kakavos gabaliukai, šokolado traškučiai, šokolado putėsiai
Citrinžolės religinis
Pavlova persikų ir pankolių
Anglies tartaletė, juodieji serbentai, Chartreuse želė ir jogurtas
* * *
Vieta
Baltasis paukštis
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Prieiga
M° Kléber
Oficiali svetainė
www.peninsula.com
