Tai buvo vienas pirmųjų sostinėje duris atvėrusių " Big Mamma" restoranų ir tik antrasis restoranas po "East Mamma", pranašaujantis būsimą Tigrane'o Seydoux ir Victoro Luggerio grupės hegemoniją italų gastronomijos srityje Paryžiuje.
"Ober Mamma", įsikūrusi Oberkampf rajone, kaip rodo jos pavadinimas, praėjus beveik 10 metų nuo jos atidarymo, išlieka privaloma vieta visiems, norintiems pasimėgauti transalpiniais patiekalaisParyžiaus rytuose. Nesvarbu, ar tik užsukate išgerti aperityvo metu, ar užsukate verslo pietų, ar tęsiate vakarą su draugais prieantipasti, visada rasite laiko nueiti į "Ober Mamma".
Čia tvyro itališkos trattorijos atmosfera. Nuo ikoniško baro prie įėjimo, kuriame patiekiami kokteiliai , iki terasos, kuri džiugina saulei patekėjus, iki restorano galinės dalies, triukšmingo ir gyvo valgomojo, esančio priešais atvirą virtuvę su įspūdinga malkomis kūrenama krosnimi, kur galima valgyti prie prekystalio arba įsitaisyti ant suolo po nuostabiu stikliniu stogu, skalaujančiu restoraną natūralia šviesa.
Praėjus 8 metams, jos kredo išlieka toks pat: suteikti išskirtinę vietą geriausiems "La Botte" produktams, aistringai gaunamiems tiesiogiai iš Italijos gamintojų. Ne veltui ši puiki vytinta mėsa, konkurencingi sūriai ir kiti neapdoroti skanėstai turi atskirą meniu puslapį, iš kurio galite rinktis pagal savo pageidavimus, kaip antai ši Marsalos vyne ir Prosecco marinuota, paskui 50 dienų rūkyta ir brandinta coppa širdis (9 EUR).
Užkandžiams, be įprastų patiekalų buffala ir stracciatella, yra ir unikalesnių kūrinių, pavyzdžiui, šis kiaušinis au gratin su pekorino sūriu (7,5 EUR), kuris panardinamas į tirštą pomidorų padažą, kartu su troškintais pievagrybiais; tai tikras patiekalas. Likusi meniu dalis veikia sklandžiai, išskyrus apgailestavimą, kad nepavyko visko paragauti.
Primi ir secondi plati liežuviai plaka. Risotto su itališku pomidorų padažu, guanciale de cochon ir pecorino fondiu (17 EUR), gryniausia Milano tradicija pasižymintis ossobuco (17 EUR) ir, žinoma, daugybė šviežių makaronų patiekalų, ruošiamų vietoje. Patogumas ir komfortas.
Tačiau sunku pamiršti didingą malkomis kūrenamą krosnį, iš kurios kepamos vienos geriausių neapolietiškų picų. Todėl renkamės " Dancing Queen" picą (17 EUR), kurios baltas pagrindas padengtas mozza fior di latte, rikota, kumpiu, virtu su žolelėmis, taggiasche alyvuogėmis, pievagrybiais, laiškiniais česnakais ir bazilikais; labai geras pasirinkimas, ir visada ta puri, puria, minkšta tešla nėra per daug elastinga.
Taurė itališko vyno iš vieno iš maždaug šimto rūsyje esančių gėrimų arba kokteilis, kai tik jį užsisakote, kai tik jis patiekiamas, yra puikus priedas prie šių išmanių patiekalų, žinoma, su nedidele persvara šprotų, klasikinių, virgin arba bellini versijų (10 eurų; prosecco, baltųjų persikų tyrės, aviečių).
Deserto turėsime atsisakyti, nes užkandis ir pica mums patiko labiau. Tačiau tigramisu (8 Eur) ir banoffee pyragas (9 Eur) buvo kaip tik tai, ko ieškojome. Gera priežastis sugrįžti į šią nė dienos nepasenusią įstaigą!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2025 m. lapkričio 26 d.
Vieta
"Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.bigmammagroup.com
