Franču konditorejas izstrādājumu vēsture: no kurienes nāk Mille-Feuille?

Pie Rizhlaine de Sortiraparis · Atjaunināts 2021. gada 15. septembris, plksten 12:10 · Publicēts 2021. gada 13. septembris, plksten 12:55
Mille-Feuille ir klasisks franču konditorejas izstrādājums. Bet no kurienes nāk šis saldais kārums? Ir pienācis laiks iedziļināties Mille-Feuille vēsturē.

Mille-Feuille ir kūka, kas ierindojas starp franču konditorejas neaizstājamiem klasikas darbiem. Un šī vēsture nav sākusies vakar! Tās izcelsme datējama ar 1651. gadu. Šo kūku izgudroja François Pierre de la Varenne, šefpavārs no Dijonas. Šī slavenā konditorejas izstrādājuma radīšana notika laikā, kad franču gastronomija piedzīvoja patiesu revolūciju, atkāpjoties no viduslaiku smagajiem, pikantajiem ēdieniem par labu dabīgākām garšām. 

Tieši šajā kulinārijas atdzimšanas kontekstā, iespējams, radās Mille-Feuille. Koncepcija? Trīs slāņi kārtainā mīklas, kas atdalīti ar diviem slāņiem konditorejas krējuma, viss pārkaisīts ar pūdercukuru, fondantu vai glazūru. Lai gan šo izgudrojumu piedēvē François Pierre de la Varenne, recepti vēlāk pilnveidoja franču šefpavārs Marie-Antoine Carême. Viņu dēvēja par "šefpavāru karali un karaliņu šefpavāru", un viņš tiek uzskatīts par vienu no franču augstās gastronomijas lielākajiem vārdiem. 

No 1651. gada līdz pat šodienai Mille-Feuille nebeidzami turpina iepriecināt gardēžus. Šodien saldumu mīļotāji var baudīt to klasiskajā formā ar tradicionālo melnbalto marmora glazūru vai arī atjauninātu versiju, ko radījuši talantīgie konditori

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille Kur Parīzē var nobaudīt labu millefeuille? Mūsu ieteicamās vietas
Parīzē millefeuille ir konditorejas ikona. Krēmīga krējuma, zeltainas mīklas un delikāta garšas līdzsvara kombinācija: klasika, kas ar izsmalcinātību pārstrādāta galvaspilsētas labākajās konditorejās. [Lasīt vairāk]

Noderīga informācija
Komentāri
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu