Sekojot cepumu mīklas bāra un daudzu citu gardēžu konceptu pēdējos gados Parīzē radītajām tradīcijām, šeit ir jauna vieta, kas noteikti būs liels notikums. Kā tas saucas? BAB. Šis jaunais koncepts, kas tiek dēvēts par pirmo Brioches bāru Parīzē, ir sirsnīgās un kaislīgās Margo Eikardas (Margaux Aycard) lolojums. Pēc dubultā diploma iegūšanas franču virtuves un konditorejas specialitātē Ferrandi pavāru skolā Margo 2017. gadā pārņēma Parīzes restorāna "52 Faubourg" virtuvi. Taču vēlme uzsākt savu uzņēmējdarbību bija spēcīgāka. Tāpēc 2019. gada rudenī Margo laida pasaulē pirmo galvaspilsētas bāru "Bar à Brioches".
Kad esat iekšā, ir grūti pretoties BAB daudzajiem vilinošajiem piedāvājumiem. Aiz nelielā letes stenda jūs atradīsiet dažādus cepumus - gan saldus, gan sāļus, gan pītus, gan kārtainus... Protams, visi gatavoti pagraba laboratorijā.
Starp visvairāk pārdotajiem produktiem, protams, ir slavenais un neaizmirstamais Normandijas saldais briošs! Jūs varat nobaudīt arī garšīgo "Cinamon Roll" briošu, skandināvu kanēļa rullīti vai"Kanelbullar"- klasiku, kas vienmēr ir ceļojusi un vienmēr vilinājusi. BAB piedāvā arī"Babka" - aškenazi izcelsmes briošu, kā arī"Queen aman",ko iedvesmojis Kouign Amann un Cookie Dough.
No sāļajiem briošiem ļaujiet sevi kārdināt ar bekona un kļavu sīrupa kārtainajiem briošiem, čedaras vai sēņu briošiem.
BAB piedāvā arī sviestmaizes, kuru pamatā ir brioša maize, piemēram, ļoti populāro"Croque Truffe"ar parmezāna bešameli, liellopa šķiņķi un trifeļu sēņu pildījumu.
Tā kā BAB vēlas būt ekoloģiski atbildīgs, Margo ir izvēlējies izmantot pārstrādājamu un bioloģiski noārdāmu iepakojumu, kā arī 99% franču produktus, kuru izejvielas lielākoties nāk no Francijas bioloģiskās lauksaimniecības. Jāpiebilst arī, ka dienas laikā nepārdotie brioši tiek atkārtoti izmantoti, lai pagatavotu briošus perdue!
No pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 8.00 līdz 17.00 šos briošus un brošu sviestmaizes var nobaudīt gan uz vietas, gan paņemt līdzi, pasniedzot kafiju sadarbībā ar grauzdētavu "Fève", tēju un uzlējumus sadarbībā ar Parīzes reģiona zāļu veikalu "Herbonata" vai gardas svaigas, mājās gatavotas sulas bez pievienotā cukura un ūdens.
Margo netrūkst ideju par BAB, un, iespējams, tā varētu atvērt arī citas tirdzniecības vietas Parīzē... tātad šeit ir gardēžu koncepts, kas noteikti pārsteigs un iepriecinās mūsu garšas kārpiņas!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
BAB: Brioche bārs
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Oficiāla vietne
www.le-bab.fr
Vairāk informācijas
Atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 8.00 līdz 17.00 Brīvdienās slēgts
