Bomaye, pārsteidzoši Āfrikas burgeri, kuru pagatavošanu iedvesmojuši Āfrikas tradicionālie ēdieni

Bomaye atvēršana 10. rajonā, kas atrodas uz trāpīgi nosauktās Paradis ielas, ir neparasts, eksotisks un pārsteidzošs ielas ēdiena brīdinājums. Šo vietu vada Camille Gozé un Laurent Kalala, kuri kopā strādā gan pilsētā, gan uz skatuves un abi ir aizrautīgi ielu ēdienu un Āfrikas kultūru un virtuves, kas Parīzē joprojām ir nepietiekami pārstāvētas.

Pēc dalības konkursā "Qui veut ouvrir son resto", ko organizēja Bao Family Céline Chung vadībā, un Āfrikas izpētes, lai klātienē iepazītu to, par ko viņi vienmēr bija sapņojuši, pāris dabiski nolēma atvērt restorānu, kurā tiktu demonstrētas labākās Āfrikas ielu ēdienu receptes. Un kas gan var būt labāks veids, kā to izdarīt, ja ne burgeri?

No Senegālas uz Kongo, caur Kotdivuāru un Maroku abi draugi atgriezās ar čemodāniem, kas bija pilni ar tradicionālām receptēm: mafé vai yassa vistas gaļa no Senegālas, garba un alloco no Kotdivuāras, mayo vistas gaļa no Kongo un tfaya kuskusa ga ļa no Marokas. Esiet gatavi ceļot!

Restorāns, kas nosaukts pēc uzmundrinājuma vārda, ko skandēja pūlis(Ali boyame!) Mohameda Ali un Džordža Foremana spēles laikā Kinšasā 1974. gadā, ir neliela, krāsaina un trokšņaina ēdnīca, kuras sienas klāj mirdzošas mākslinieku Ernesto Novo un Kouka Ntadi gleznas.

Tāda pati krāsu un faktūru harmonija ir arī à la carte ēdienkartē, kur burgers ir pieejams pēc 6 receptēm, à la carte vai kā daļa no ēdienkartes par ļoti pieņemamu cenu. Burgeris + piedeva + dzēriens maksā 16,90 €:

• Le Champion d'Afrique 2022, jauna versija slavenajam Senegālas mafé (€13,90) ar Black Angus liellopa gaļas malto steiku, Mafé mērci, kausētu čedaru un grauzdētiem zemesriekstiem; mūsu lielais favorīts, mierinošs burgeris ar zemesriekstu mērci, ko mēs neaizmirsīsim!

• "Kin la Belle", ko iedvesmojusi Kongo majonēzes vista (13,90 €), ar lielu gabalu kraukšķīgas, ar 10 garšvielām apceptas kraukšķīgas vistas gaļas, mājās gatavotu kūpinātu majonēzi, sarkano sīpolu, sarkanajiem kāpostiem un cébette marinētiem gurķiem.

• Babi la douce, garba pielāgojums no Kotdivuāras, ar tunča steika uzkodu, kas apkaisīts ar kraukšķīgu manioka manioka mannas putraimi un paspilgtināts ar mājās gatavotu majonēzi, jalapeños un cebette.

• Merci Mima, marokāņu kuskusa stilā, ar Black Angus liellopa gaļas malto steiku, rozīņu un kanēļa tfaya mērci, saldo kartupeļu un sarkano kāpostu biezeni.

• Lion de la Teranga, kas līdzinās Senegālas Yassa vistas gaļai, ar apceptu vistas gaļu 10 mājās gatavotā garšvielu maisījumā, Yassa stila mērci un čedaru, kas aromatizēts ar Penja pipariem.

• Allocovor - vienīgais veģetārais burgeris ēdienkartē, kas veltītsalloco no Kotdivuāras, kurā tradicionālā gaļa aizstāta ar dāsnu plantānu fritīti un pasniegts ar plantānu humusu, jogurta un piparmētru mērci un sarkano kāpostu marinētiem dārzeņiem.

• Lasīt arī
• Āfrikas restorāni Parīzē
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Entelēde-Francijā, laika posmā no 29. decembra 2025. līdz 4. janvārim 2026.

Labākās afrikāņu tradīcijas sākas ar uzkodas ēdieniem - izciliem klaklos, maziem Kotdivuāras fritteriem, kas gatavoti no plantāna banāniem, sīpoliem un garšvielām (8 eiro), ko mērcē tomātu mērcē, kā arī ar glāzēm, kurās ir atspirdzinošs, ziedu mājas bissap (5 eiro), slavenais dzēriens uz hibiska bāzes. Tiem, kam garšo tanīns, Bomaye piedāvā arī lielisku Dienvidāfrikas vīnu izlasi.

Diemžēl mums nebija vietas desertam, jo burgeri tiek pasniegti dāsni, bet mēs jau tagad zinām, ka atgriezīsimies, lai izmēģinātu pārējo ēdienkarti! Zemesriekstu, šokolādes un šokolādes cepumi(5 eiro) un vaniļas-hibīska saldējums, kas cepts kokosriekstu drupatās (7 eiro), bija velnišķīgi vilinoši... tāpat kā pārējie ēdienkartē iekļautie burgeri. Nākamreiz mēs dosimies uz Kotdivuāras krastu un Maroku!