Label Broche: Top šefpavāra Deivida Galjēna jaunais rotisserie hotspots Parīzē

Slavenība Deivids Galjēns (David Gallienne) Parīzē, Galeries Lafayette Gourmet pirmajā stāvā esošajā jaunajā Tables du Gourmet restorāna centrā atklāj jaunu gardēžu vietu Label Broche. Šī restorāna ideja nav apžilbināt ar inovatīviem gardēžu ēdieniem, bet gan piedāvāt labu franču virtuvi ar tradicionāliem, mierinošiem ēdieniem modernā trokāta atmosfērā.

David Gallienne, kas pazīstams ar Michelin zvaigznēm apbalvoto restorānu Le Jardin des Plumes Živernē (Eure), pievērsa sabiedrības uzmanību, kad viņš uzvarēja Top Chef 11. sezonā 2020. gadā. Restorāns Label Broche, kas tiks atvērts 2023. gada aprīļa beigās, ir rotisserie virtuvei veltīts stūrītis pašā Galeries Lafayette Le Gourmet (Parīze IXe) centrā.

Label Broche ēdienkartē ir iekļauti Normandijas produkti, kas apliecina Deivida tik ļoti iecienītā reģiona kvalitāti.
Ēdienkartē:

Ievadi:

• Mamie Marcelle selerijas remulāde
• Lēcu salāti
• Mājās gatavotas zupas
• 
  Desa ar gaļas izstrādājumiem 2 personām

Rotācijas cepeškrāsns:

• ¼ Normandijas brīvās turēšanas apstākļos audzētas vistas
• 
  Pašreizējais rotisserie

Apdare:

• Gratin dauphinois
• Grenaille kartupeļi
• 
  Sezonas dārzeņi

Deserti:

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Šokolādes uzpūtenis

Šefpavārs vēlējās atveidot svētdienas pusdienu laikā Label Broche cepto vistas gaļu, ko pasniedz ar gratin dauphinois vai grilētiem dārzeņiem, kas atgādina maltītes vecmāmiņas mājās.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas izdevīgākie piedāvājumi no 20. līdz 26. aprīlim 2026. gadā Parīzē un Il-de-Frānsā

Mums patika labi pagatavotās uzkodas un vistas gaļa, kas bija gan stingra, gan kūstoša, kas liecina par labu kvalitāti un labu pagatavošanu. Šīs dienas ēdienkartē bija grilētas ribiņas, un mums patika, ka tās bija kūstošas, un tām pievienojās lielisks gratin dauphinois, kas bija īsts gardums.

Iesakām nobaudīt tarte tatin, kas tiek pasniegts vēl silts ar krējumu, un Teurgoule - Normandijas rīsu pudiņu, kas ir ideāli piemērots kanēļa cienītājiem.

Restorānā ir 30 vietas, un tas ir atvērts 7 dienas nedēļā bez pārtraukuma. Ēdienus var ēst uz vietas vai paņemt līdz i, lai baudītu mājās. Atkarībā no sezonas un piedāvājuma Label Broche ēdienkartē ir pieejami dažādi dienas ēdieni, sākot no cūkas zīdītājcūkas līdz jēra kājai, kas tiek gatavoti divās lieliskās vara rotīzēs.

Atgādinām, ka Deivids Galjēns ar aizrautību dalās un nodod tālāk savas pavārmākslas prasmes. Normandijā viņš jau ir izveidojis divas pārtikas kravas automašīnas, atvēris delikatešu veikalu Vernonā un pavāru skolu Živernē, kur vienu nedēļas nogali mēnesī var apgūt franču virtuvi. Viņš ir arī izdevis grāmatu ar 90 receptēm no sava Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna un TV raidījuma Top Chef, kā arī katru sestdienas rītu uzstājas raidījumā Le goût des rencontres kanālā France 3 Normandie.

Davids Gallienne, kurš 14 gadu vecumā sāka strādāt kā māceklis, ātri piesaistīja uzmanību pēc tam, kad 2007. gadā pārstāvēja Franciju Olympiades des métiers Japānā. Pēc tam viņš sāka strādāt Franka Kvintona (Franck Quinton) restorānā Le Manoir du Lys Bagnoles-de-l'Orne (Orne), kas ieguvis Michelin zvaigznīti, un tur nostrādāja desmit gadus, kļūstot par otro pavāru. Pirms pievienoties Ērikam Gerēnam (Éric Guérin) kā šefpavārs restorānā Jardin des Plumes Živernē, kur viņš ir līdzīpašnieks kopš 2020. gada, viņš bija šefpavārs restorānā L'Origine Ruānā.

Label Broche ir jaunā gardēžu adrese, kur nobaudīt autentiskus franču virtuves ēdienus. Ja jums patīk laba, nepiesārņota vistas gaļa un cepta gaļa, Deivida Galjēna (David Gallienne ) jaunā vieta ir domāta tieši jums. Laiks gardēžu atpūtai?