Pretī lieliskajai Madeleine baznīcai atrodas Le Petit Lucas, bistronomiskā Lucas Carton versija, kas piedāvā šefpavāra Hugo Bourny sastādītu ēdienkarti par 39 eiro, kura godina franču virtuvi unjūgendstilu ar izsmalcinātiem un pieejamiem ēdieniem šajā vēsturiskajā vietā, kas ir viens no pirmajiem Parīzes gastronomijas restorāniem, kam piešķirta Michelin zvaigzne, kura tiks atjaunota 2025. gadā.
Šī iestāde jau trīs gadsimtus priecē 8. rajona parīziešus. Lai gan restorāns, kas kopš tā laika ir nomainījis vairākus nosaukumus, un ēka celta 1839. gadā, tikai 1880. gadā restorānam tika dots nosaukums "Lucas", kas ieguva savu šarmu, pateicoties Luija Majorela kokgriezumiem, kas rotāja restorāna interjeru. 1924. gadā restorānu nopirka Kartona kungs un pievienoja tam savu vārdu.
Šajās dienās šefpavāra ēdienos tiek izmantoti augi, kas atgādina par jūgendstila kustības motīviem. Labos laikapstākļos šīs maigās garšas var baudīt koku ieskautajā terasē, no kuras paveras nepārtraukts skats uz Madlēnu. Un no mūsu maltītes izceļas pārsteidzošā vieglums, ar kādu ikdienas produkti tiek sublimēti!
Kad mēs sēdējām saulītē kopā ar mūsu smaidīgo un uzmanīgo komandu, uzkoda bija samtains, pavasarīgs gurķu gazpačo, kura centrā bija saldējums no baldriāna - auga, kura garša atgādina seleriju. Etiķis piešķir ēdienam vieglu skābumu, ko līdzsvaro fetas saldums un maizes kraukšķu kraukšķīgums, radot tekstūru sajaukumu.
Puravu vinegrets ir ļoti aromātisks, pateicoties savvaļas ķiploku klātbūtnei, un tam piemīt īsts raksturs, kas reti sastopams šāda veida produktos, kuri ikdienā ir diezgan bezgaumīgi. Tas pats attiecas arī uz baltajiem sparģeļiem, kas ir nākamais ēdiens un kūst mutē, kopā ar gardu, vieglu sabajonu, skābeņu majonēzes paveidu, no kura netika atstāts ne piliens!
Līdzās veģetārajam ēdienam - vienkārši dievišķā jūrasmēle meunière, kas pārsteidzoši nekļūst zem zobiem, ir mīksta un maiga, ar lazdu riekstu garšu, pateicoties Grenobloise mērcei, kas maigi piegaršo zivi ar tās saldo sviesta un citronu garšu.
Desertam izbaudiet Madeleine skaistumu, kurā apvienoti sezonālie augļi un maigi konditorejas izstrādājumi. Tā kā man ir alerģija pret zemenēm, šefpavārs ir pielāgojis un pārveidojis zemeņu šarloti par nelielu Gariguette zemeņu metienu, kas ir lielisks viegls maltītes noslēgums, skaisti pasniegts ap ļoti svaigu dzirkstošo saldējumu rozes formā. Millefeuille, ko varētu raksturot kā perfektu, apvieno vaniļas un karameles garšas smalkā, smalkā konditorejā, kas ir kraukšķīga, bet ne pārāk cieta.
Šī gardā uzkodu, pamatēdienu un desertu ēdienkarte ir patiešām izdevīga, jo tās cena ir tikai 39 eiro. Taču brīdinām, ka tā ir pieejama tikai saulainās dienās uz terases (ja līst, protams, dodieties uz restorāna iekšpusi)! Atkarībā no dienas ēdienkartes un šefpavāra izvēles ēdieni var mainīties, šefpavāra talants ikdienas produktus un ēdienus izceļ un padara izcilus.
Tiem, kam ir lielāks budžets vai kas vēlas sevi palutināt, tiek piedāvātas 4, 5 un 7 ēdienu ēdienkartes no 120 līdz 200 eiro. Katru sestdienu no plkst. 15.00 izbaudiet bērnu mirkli ar Parīzes uzkodu!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Lucas Carton restorāns
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Cenas
Menu : €39
Oficiāla vietne
www.lucascarton.com
