Stāvs uz Voltas un Muiža ielas krustojuma, viens vecākajā Pekinas rajonā Parīzē, restorāns Horiz jau trīs gadus piedāvā mūsdienīgu skatījumu uz Ziemeļītumzemes Ķīnas virtuvei. Uzņēmums ir dažādojuši divi brāļi, kas nāk no ģimenes ar ilggadēju restorānu pieredzi, apvienojot ģimenes mantojumu ar radošumu — īpaši pievēršoties rīsiem, sākot ar uzkodām... līdz pat deserts!
Šajā adresē savulaik vecāki bija ierīkojuši tradicionālu restorānu, kur bija lielas apaļas galda ar rotējošiem paceļamajiem plāksnes. Dēli ir pārņēmuši ģimenes uzņēmumu, taču mainījuši garšu un stilistiku, ieviešot mūsdienīgāku interjeru un enerģiju. Atmiņā palicis laiks, kad tur valdīja senas tradīcijas, taču no tā laika ir palikusi vien viena apaļā galda, kas ir ideāla vieta lielām grupām un kopējiem mielastiem.
Pie Horiz vadības pamatā ir galvenais pavārs Olivers Lin, kurš ir iedvesmojies no lielajām ēdināšanas mājām, apmācoties pie Baptiste Day Capitaine. Savukārt Alexandre Lin, uzņēmuma direktors, ir specializējies konditorejā. Abi aizgāja no iepriekšējiem ceļiem, lai atjaunotu savu ģimenes restorānu un paceltu to šī laika ritumā.
Restorāna ēdienkarte iepazīstina ar Austrumdienvidķīnas virtuvei, kas tradicionāli ir maiga, retāk asi, bieži sastopama ar saldskābu aromātu. Atšķirībā no Sīčuanas asās karstuma, šī garšvielām pilnā virtuve runā ar niansēm un harmoniju, padarot to pieejamu pat visprasīgākajiem Rietumu garšas kārpiņām, ieskaitot jaunākos.
Ideāla veida izcelties starp daudzajiem ķīniešu restorāniem galvaspilsētā, abi brāļi radīja spilgtu domu: izmēģināt rīsu dažādās izpausmēs katrā no saviem ēdieniem – vai tās būtu makaroni, milti, rupjā maize vai pat alkohols. No mājendzinēta rīsu alus, kas tiek brūvēts tikai viņu restorānam, līdz pat krēms brûlée (7 €), kas ir tik ideāli krēmīgs, gatavots ar grauzdētu rīsu infūziju.
Kokteiļi turpina būt oriģināli un inovatīvi, ar īpaši parakstītiem piedāvājumiem, kur rīsi ir galvenā sastāvdaļa, līdzīgi kā mokuļi ar melno rīsu kombuču, ko izstrādājis Myfermentation – Parīzes meistaru raudzētu dzērienu ražotāju. Kā atsvaidzinoša piemērs – Red Lotus Fizz kokteilis (hibiska sīrups, zaļo citronu sula, yuzu sīrups, melno rīsu kombucha, skābais, gazētais ūdens; 8 €).
Ēšanas ēdienkarte, tāpat kā dekorācijas (šeit laimīgs kaķis un tur mazs Buddhas), nes sevī arī simboliku. Ugunīgā Jaungada ēdieni šeit tiek svinēti visa gada garumā, kā arī laimes makaroni (13,50 €), garenraksta rīsu makaroni, kas ir tieša atsauce uz vecmāmiņas recepti un ģimenes kopā būšanas tradīcijām. Tos papildina dārzeņu kārta, vaļēts pīle (14,50 €) vai garneles (14,50 €), gan gaļas, gan jūras versijās.
Citas pikantās delikateses: Bing (9,50€ par pāris), īstu tās pašas Āzijas radītas tortītes, kas vienlaikus ir mīkstas un kraukšķīgas no glutinīga rīsa, bagātīgi pildītas ar dažādām gardumiem (tofu, omlete, Pekinas vārīta pīle vai karamelizēta cūkgaļa – to noteikti jāizbauda); un karamelizēta vistas gaļa (16,50€) – shows noskaņots ēdiens, uz tabletes plikots ar sakijas degļu.
Horiz rāda, ka Parīzē ķīniešu virtuve ne vienmēr ir pilna ar radošumu — dažkārt tās atsvaidzināšana ir vienkārši pavisam vienkārša, izmantojot glītu rīsu graudu!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
