Tikai dažas kvadrātmetri, mazs letes bārs, redzama virtuve... Slak piekopj rupju un nostalģisku estētiku, zosu piemiņā par mazajiem populārajiem streīta ēdienu letēm Turcijā 70. gadu stilā. Karte ir īsa, tieši uz punktu, un patiesībā tajā ir tikai divas izvēles: apmeklējot Slak, šī jaunā vieta tuvojas pie Moulin Rouge, izvēle ir vai nu islak hamburger, vai tantuni, vairāk nekā divu vārdu kombinācija - tas ir viss.
Atvērts brāļu uzņēmuma restauratoru vadībā, kuram jau pieder pazīstamā L’Atelier Dürüm, Slak un tā divas ikonas parīzes Turcijas ielas ēdienu skatuves šobrīd piedāvā lai ņemtu līdzi līdz namDur. Pirmā garšas pārsteiguma vilšanās ir šis intrigušais islama burgeris. Radušies ap Taksimāju laika gala 20. gadsimta beigās, šis “” rosina ziņkāri, vienlaikus arī pārsteidzot.
Šeit recepte ir oriģināla : plāni presēta ķieģeļu steiks, kas uzmanīgi nospiests uz grila. Pēc tam burgers ir pilnībā iemērcēts tomātu mērce ar ķiplokiem, zaļumiem un garšvielām, pirms tas tiek pagatavots tvaicēti, lai iebaudītu pilnu aromātu. Rezultāts: mīksta, gandrīz kūstoša maizīte, un sulīga gaļa, pilna ar garšas niansēm.
Uz papīra, doma ('mīksts burgeris?!') var šķist pārsteidzoša, bet ēdienā tas atsvaidzina un priecē ar savu tiešo, drošo un sildošo un intensīvi aromātisko garšu. Par pieejamu cenu – 4,50 € – grūti atrast kaut ko godīgāku.
Rindzoties viņam, tantuni (8,50 €) ir vēl viens vadošais ēdiens šajā kartē un arī cita turku strēfood pavērsiena šķautne, kas nāk no Mersinas, turpat netālu no Turcijas dienvidaustrumiem. Tajā ir smalki sagriezta gaļa, kas tiek uzreiz grilēta uz lielas metāla plāksnes un papildināta ar turku aizceļojušām garšvielām. To pasniedz tavā paša gatavotā druziņā vai mīkstā maizē, kopā ar sīpoliem, pētersīļiem, tomātiem, sumaku, marinētajiem dārzeņiem un lielu citrona šķēli.
Ar jaunumu, skābu un pikantu garšu Slak piedāvā `liellopa, `vistu un veģetāro variantus, kas ir falāfeļi. Ražošanā tiek ieviesta nopietna pieeja (`Franču gaļa, maizes piegādā mākslinieciskā ceha partneris), bet cenas joprojām ir pieejamas, ar `pieejamām pusdienu piedāvājumiem, kas padara vietu vēl pievilcīgāku - no 13,50€ līdz 14,50€.
Viss pārējais ēdienkartes piedāvājums ir tikpat vienkāršs, ar vienu papildēdienu – mājās gatavotām ceptām kartupļa šķēlēm, ko var mieloties ar speciālo mērci, dažādām tradicionālajām dzērieniem (ayran, limonāde, aukstā tēja, turku aliņš) un desertu – Maraš pistāciju milkshake (6,50€).
Atvērsies visu diennakti līdz pusnaktij, bet pat līdz 2 rītā sestdienās un svētdienās, Slak lieliski iederas aizņemti turpina ritētajā Pigalle apkaimes noskaņā!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Slak
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Oficiāla vietne
www.slakparis.fr
