De sublieme Galette des Rois 2026 van Le Bristol Paris door Maxence Barbot

We keken reikhalzend uit naar de eerste galette des Rois van Le Bristol Paris, gesigneerd door Maxence Barbot. De chef-patissier, die dit jaar bij het paleis kwam werken na een aantal gastronomische jaren bij Shangri-La Paris, heeft voorDriekoningen 2026 twee creaties bedacht: een signature galette in een beperkte oplage van 200 exemplaren en een traditionele versie. De signature galette bestaat uit 27 blaadjes bladerdeeg in de vorm van een rozet, met in cider gekarameliseerde appels en een frangipane met calvados en rum. Hij is vanaf 26 december te reserveren op de website van Le Bristol Paris en kan tussen 3 en 25 januari 2026 worden afgehaald bijL'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris .

U zult genieten van de galette des Rois van Maxence Barbot, die even mooi als lekker is. Met deze majestueuze galette combineert de chef twee klassiekers uit de Franse patisserie: de galette à la frangipane en de chausson aux pommes. Het resultaat is een compositie van 27 blaadjes bladerdeegbrioche, gerangschikt in een rozetvorm. Visueel is het origineel. Het is heel anders dan de klassieke galette, maar de geest blijft trouw aan de traditie.

De kern van deze creatie is een regressieve bereiding die doet denken aan de snacks uit onze kindertijd. De met cider en appelsap gekarameliseerde appels, op smaak gebracht met vanille, rusten op een frangipane met amandelen, geparfumeerd met calvados en rum. Deze combinatie van de zoetheid van de appels en de krachtige aroma's van de calvados geeft deze galette zijn karakter. De texturen zijn goed in balans: de knapperigheid van het bladerdeeg en de zachtheid van de vulling. Een eerbetoon aan het Franse vakmanschap.

• Lees ook
• De beste aanbiedingen deze week in Parijs en Île-de-France, van 9 tot 15 maart 2026

Tegelijkertijd biedt Les Ateliers du Bristol Paris een klassieke versie, bereid met de zorgvuldigheid die je van een paleis mag verwachten. Een perfect beboterde bladerdeeg met een royale vulling van frangipane, trouw aan de traditie maar verfijnd door de uitmuntendheid van het huis. Voor wie de voorkeur geeft aan een veilige keuze, is dit een goede optie.

De galette van Le Bristol Paris is vanaf 26 december 2025 te reserveren op de website van Le Bristol via click & collect. Er zijn slechts 200 exemplaren beschikbaar, voor 6 tot 8 personen, voor de prijs van 75 euro. U kunt hem tussen 3 en 25 januari 2026 afhalen bij L'Épicerie des Ateliers van Bristol Paris, gelegen aan de Rue du Faubourg Saint-Honoré 112. Ons advies: bestel minstens 48 uur van tevoren om zeker te zijn van uw bestelling.

De traditionele galette is vanaf 3 januari te reserveren op de website van Le Bristol Paris via click & collect, bij L'Épicerie des Ateliers du Bristol Paris en bij Café Antonia, tot 25 januari 2026. Hij wordt aangeboden voor 55 euro voor 6 tot 8 personen in L'Épicerie, of 22 euro per stuk in Café Antonia. Een meer toegankelijke prijs voor wie het vakmanschap van Le Bristol wil ontdekken zonder zich blauw te betalen.

Kortom, als u op zoek bent naar een originele galette des Rois, dan is deze creatie van Le Bristol zeker een omweg waard. Maxence Barbot tekent hier voor zijn eerste galette, die zijn komst naar het paleis markeert. We verheugen ons op het vakmanschap van de chef-kok, die ons elk jaar weer zonder uitzondering verwent. Hier vinden we een vleugje van zijn Bretonse afkomst terug dankzij de combinatie van bladerdeegbrioche en appels in cider, en dat is ons zeker niet onaangenaam. Dit is een uitzonderlijke galette die u niet mag missen, maar voor de traditionele frangipane is er ook een optie.