Qasti, voortreffelijke Libanese keuken van sterrenchef Alan Geaam

Chef Alan Geaam vertelt een heel persoonlijk verhaal in de rue Saint-Martin. Sinds enkele jaren heeft de Libanese chef-kok, die de hoofdrol speelt in zijn gelijknamige zaak in het 16e arrondissement, zich gevestigd in deze drukke en energieke straat in de Haut-Marais. Hij opende er achtereenvolgens een Libanese galettebar, een zinderende kantine, een delicatessenzaak, een traditionele pizzeria en een bistro, Qasti, waarover we je vandaag vertellen.

In 2020 opende de chef deze exquise tafel waar zijn liefde voor Libanon grenzeloos pulseert en waar zijn jeugdherinneringen met elkaar verweven en botsen. Qasti betekent 'mijn verhaal' in het Libanees en is de perfecte link tussen de met een Michelin-ster bekroonde gastronomie van chef-kok Geaam en zijn visie op 'made-in-Tripoli street food ', die hij altijd blijft ontdekken. Qasti is een tussenwoning, maar zeker niet halfslachtig, en nodigt je uit om de geneugten van de gezellige sfeer en de zorgvuldige service te ontdekken.

"Qasti is niet alleen een bistro waar je kunt genieten van de oprechte Libanese keuken, het is ook een gastronomische plek waar je met zwier kunt ontdekken dat de Libanese keuken modern en eigentijds kan zijn," zei de chef bij de opening. "Het is voor mij een echte terugkeer naar mijn wortels en ik ben er trots op dat ik Fransen en Parijzenaars kan laten kennismaken met de keuken die mijn jeugd heeft gevoed. Het is een originele keuken, doordrenkt met persoonlijke invloeden, geserveerd met alle codes van een Franse bistro. Het is een droom die uitkomt voor mij.

Gezelligheid en delen zijn hier de sleutelwoorden, en het is in een sfeer die natuurlijk geïnspireerd is door Libanon dat de gasten worden verwelkomd. De reis begint zowel op het kleine terras als binnen, waar het decor van hout en diepblauw een ware ode is aan het land van de ceders.

• Lees ook
• Qasti Shawarma & Grill van Alan Geaam, de Libanese kantine
• Sâj van Alan Geaam, de Libanese taartteller om voor te sterven
• Alan Geaam, fantastische Libanese sterrenkeuken

Het menu is gemakkelijk te lezen en biedt een breed scala aan mezzés, zowel vegetarisch (€10), zeevruchten (€11) als vlees (€11): zaatar, falafels, wijnbladeren van langoustine, halloumi-rolletjes, en niet te vergeten makaneks met granaatappelmelasse... Eenvoudig en goed, eerlijk en troostend, met zorg en hart uitgevoerd, gevarieerd en gul. De hoofdgerechten zijn niet te overtreffen, met stoofschotels van gekonfijt lamsvlees (€23) en kip taouk (€23), vergezeld van een glas Libanese wijn, die op de drankenkaart staat.

De desserts, vooral het delicate fleur de lait ijs (€9), zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen, net als de zondagse brunch. De all-you-can-eat zondagsbrunch omvat een roerei met fijne kruiden, kip taouk en aardappelkebab, een selectie Libanese mezzés, een selectie Libanees gebak, vruchtensap en een warme drank voor €39 per persoon.

Het hart van Libanon klopt bij Qasti.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.