Qasti, voortreffelijke Libanese keuken van sterrenchef Alan Geaam

Chef Alan Geaam vertelt een heel persoonlijk verhaal in de rue Saint-Martin. Sinds een aantal jaren heeft de Libanese chef-kok, met een ster in zijn gelijknamige zaak in het 16e arrondissement, zich gevestigd in deze drukke en energieke straat in de Haut-Marais. Hij opende er achtereenvolgens een Libanese galettebar, een zinderende kantine, een delicatessenzaak, een traditionele pizzeria en een bistro, Qasti, waar we het vandaag over hebben.

In 2020 opende de chef deze exquise tafel waar zijn liefde voor Libanon grenzeloos pulseert en waar zijn jeugdherinneringen met elkaar verweven en botsen. Qasti betekent 'mijn verhaal' in het Libanees en is de perfecte link tussen de met een Michelin-ster bekroonde gastronomie van chef Geaam en zijn visie op 'made-in-Tripoli street food ', die hij altijd blijft ontdekken. Qasti is een tussenwoning, maar zeker geen halfslachtige plek, die je uitnodigt om te ontdekken en te genieten in een rustige sfeer die wordt onderstreept door een nauwgezette service.

"Qasti is niet alleen een bistro waar je kunt genieten van de oprechte Libanese keuken, maar het is ook een gastronomische plek waar je met zwier kunt ontdekken dat de Libanese keuken modern en eigentijds kan zijn," zei de chef bij de opening. "Het is voor mij een echte terugkeer naar mijn roots en ik ben er trots op dat ik Fransen en Parijzenaars kan laten kennismaken met de keuken waarmee ik ben opgegroeid. Het is een originele keuken, doordrenkt met persoonlijke invloeden, geserveerd met alle codes van een Franse bistro. Het is een droom die uitkomt voor mij.

Gezelligheid en delen zijn hier de sleutelwoorden, en het is in een sfeer die natuurlijk geïnspireerd is door Libanon dat gasten worden verwelkomd. De reis begint zowel op het kleine terras als binnen, waar je een decor van hout en diepblauw ontdekt, een ware ode aan het land van de ceders.

• Lees ook
• Qasti Shawarma & Grill van Alan Geaam, de Libanese kantine
• Sâj van Alan Geaam, de Libanese taartteller om voor te sterven
• Restaurant Alan Geaam, de sterrenhemel van de chef-kok en zijn gastronomische keuken met een zacht Libanees accent

Het menu is gemakkelijk te lezen en biedt een breed scala aan mezzés, of ze nu vegetarisch (€10), zeevruchten (€11) of vlees (€11) zijn: zaatar experimenten, falafels, wijnbladeren van langoustine, halloumi-rolletjes, en niet te vergeten makaneks met granaatappelmelasse... Eenvoudig en goed, eerlijk en troostend, met zorg en hart uitgevoerd, gevarieerd en gul. De gerechten zijn niet te overtreffen, met een stoofschotel van gekonfijt lamsvlees (€23) en kip taouk (€23), vergezeld van een glas Libanese wijn, op de drankenkaart.

De desserts, vooral het delicate fleur de lait ijs (€9), zullen zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden stellen, net als de zondagse brunch. De all-you-can-eat zondagsbrunch bestaat uit een roerei met fijne kruiden, kip taouk en aardappelkebab, een selectie Libanese mezzés, een selectie Libanees gebak, vruchtensap en een warme drank voor €39 per persoon.

Het hart van Libanon klopt in Qasti.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.