De nieuwe bistro en eetkelder van chef-kok Emile Cotte , Baca'v, is afgelopen lente geopend in het 5e arrondissement van Parijs.
Met zijn jarenlange ervaring in een aantal van de beste Michelin-sterrenrestaurants, getraind in de strengheid en de keuze van producten door Frédéric Anton bij Le Pré Catelan, Guy Savoy enAlain Solivérès bij Le Taillevent, heeft de chef-kok altijd een diepe gehechtheid aan de rauwe producten van zijn regio gekoesterd. Daarom besloot chef-kok Cotte na zijn terugkeer uit zijn geboortestreek Limousin een restaurant te openen waar deze fijne producten van regionale producenten worden gepresenteerd.
Baca'v houdt het midden tussen een bistro en een wijnkelder en biedt à la carte menu's voor lunch en diner, evenals een à la carte menu op basis van nieuwkomers en de persoonlijke favorieten van de chef: runderwang met wortelen, kalfsblanquette, paté en croûte, kreeft vol au vent en zwezerik met morilles en vin jaune... Het soort verrukkelijke gerechten dat je op het à la carte menu vindt!
En als het na werktijd tijd is, biedt het restaurant een menu met knabbels om te genieten van het grote terras, maar ook tapas om te delen, zoals dit nieuwerwetse orgaanvlees of deze knabbels gemaakt van conserven van de neef van de chef, een foie gras producent en pluimveehouder.
Zullen we het adres gaan ontdekken?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 20 oktober 2021
Plaats
Baca'v
6 Rue des Fossés Saint-Marcel
75005 Paris 5
prijzen
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €26
Entrée/Plat/Dessert : €37
Menu du Chef en 5 services à la Table Privée : €55
Officiële site
www.bacav.paris
Reserveringen
www.bacav.paris
