Mexicaans, Argentijns, Braziliaans, zelfs Peruaans; in Parijs is het gemakkelijk om van de ene straat naar de andere, van het ene etablissement naar het andere te genieten van de wereldkeuken. Maar er is één keuken die maar mondjesmaat vertegenwoordigd is in de hoofdstad: de Cubaanse. Gelukkig is dat verleden tijd!
Sinds de start van het nieuwe schooljaar in het Sentier neemt Little Havana je, zoals de naam al doet vermoeden, mee naar Little Havana, de grootste Cubaanse wijk buiten het eiland, gelegen in Miami, met zijn kleurrijke sfeer ontworpen door straatartiest Jo Di Bona en zijn typische Cubaanse streetfoodgerechten. Bereid je voor om verrast te worden!
Cubaans streetfood is minder bekend dan zijn tegenhangers en legt de nadruk op zoete en hartige combinaties, langzaam gegaard vlees dat wordt geroosterd en vervolgens versnipperd, en het gebruik van barbecues. Dit is wat Théo Delahaye, de oprichter van Little Havana, die aan de Ferrandi school heeft gestudeerd en tijdens een reis werd overweldigd door Cubaans straateten, de Parijzenaars wilde laten ontdekken!
Het menu is het werk van de Cubaanse chef-kok Annabelle Cantarero, ook afgestudeerd aan de Ferrandi school, die graag de unieke en gevarieerde gastronomie van haar geboorteland wil laten zien. Aan het hoofd van Finca Tungasuk, een agro-ecologische boerderij in Cuba waar 2500 soorten fruit en groenten groeien, wil de chef je verrassen metauthentieke Cubaanse bocadillos en tapas gemaakt van verse, seizoensgebonden producten.
In totaal staan er maar liefst 6 bocadillos op het menu, waaronder de zeer ondeugende bocadillos met pulled pork (€12), zijn zelfgemaakte guave BBQ-saus (net als alle andere sauzen op het menu!), koolsla en augurkjes van rode ui; en de bocadillos van versnipperd rundvlees (€13), met mojo rojo saus, een plakje net gesmolten Emmentaler kaas, een troostende uiencompote en spinaziescheuten.
Royale sandwiches, vergezeld van zoete aardappelfrietjes, koolsla cubano, lichter en frisser dan de traditionele koolsla, of tapas à la carte, zoals de tostones (€8,5), verbazingwekkende bakbananenflapjes met een rokerige smaak, te dippen in guacamole overgoten met blokjes verse mango en pico de gallo.
s Avonds belooft de sfeer warm te worden met salsa en reggaeton, evenals een menu met cocktails die kenmerkend zijn voor het land. Een verandering van omgeving gegarandeerd!
Plaats
Klein Havana
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
prijzen
Tapas : €6 - €9
Bocadillos : €11 - €13
Officiële site
www.instagram.com
