Delano Café: we testten het verborgen terrasrestaurant met Frans-Italiaanse keuken Paris 8e

Op een steenworp afstand van de Madeleine vindt u in Maison Delano Paris het Delano Café, een discreet restaurant met een groot groen terras. Chef Paolo Minelli biedt Franse gerechten met Italiaanse accenten, in een elegante en rustige omgeving.

Maison Delano Paris is gevestigd in een 19e-eeuws herenhuis op 4 rue d'Anjou en combineert klassieke architectuur met een mediterrane sfeer. Achter de gevel in Haussmann-stijl bevindt zich het Delano Café, op een binnenplaats van 200 m² beplant met bomen, een verborgen patio badend in het licht en een kamer met een verfijnd decor ontworpen door de Spaanse studio Lázaro Rosa-Violán. De ruimte, doorspekt met blauwe tinten en natuurlijke materialen, doet denken aan de kusten van het zuiden met behoud van de elegantie van een Parijse locatie.

Dit restaurant, voorheen bekend als La Chambre Bleue onder leiding van de Spaanse chef Dani García, is van richting veranderd. Vandaag staat Paolo Minelli, een Milanese chef-kok die heeft gewerkt in het Martinez in Cannes en het Park Hyatt Paris Vendôme, aan het hoofd van het menu. Zijn seizoensgebonden keuken is geïnspireerd door zijn Italiaanse roots, maar geworteld in Franse klassiekers.

Op het menu staat een mooie selectie verse, plantaardige voorgerechten, zoals de Pea Garden (peultjes, doperwten, selderijsap, hibiscusolie), die erg goed is uitgevoerd. De krab wordt gepresenteerd met een dashibouillon, knapperige komkommer en subtiele kerrieolie. De tomaten in drie texturen spelen met temperaturen en sensaties, met een bonbon van shiso-ijs als aangename verrassing.

Wat betreft de hoofdgerechten combineert de rijst met schelpdieren kokkels, kokkels, chipirons en mosselen met een vleugje peterseliesap om de boel wat pittiger te maken. De eendenborst, geserveerd met gegrilde watermeloen en gerookte room, is een gedurfde maar goed gemaakte combinatie. Het signatuurgerecht van de chef, selderijrisotto met truffels, maakt indruk met zijn verfijnde eenvoud en prachtige uitvoering. We vonden het heerlijk.

Als dessert wekt de trompe-l'œil van Menton citroen de smaakpapillen op en geeft een echte opkikker, terwijl de Gariguette aardbeien met yoghurt en basilicum de maaltijd afronden met een frisse, lichte toets.

In het weekend biedt Maison Delano een brunch op het terras (€95 voor volwassenen, €55 voor kinderen), met een zoet en hartig buffet, zeevruchten, bagels, vitello tonnato en gebak, plus een keuze aan warme gerechten.

Maison Delano is nog steeds een heel bijzondere plek in Parijs: een restaurant in het hart van het 8e arrondissement dat discretie, rust en een verfijnde, uit het zicht te ontdekken keuken combineert. En voor de beste deal is het restaurant non-stop geopend van 7.00 tot 22.45 uur. Na 15.00 uur is er een snackmenu met clubsandwiches, salades, hamburgers en desserts.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.