Aan de rand van de Parijse buitenwijken, vlakbij Porte de Champerret, heeft het restaurant Schnock zich gevestigd met de ambitie om een bistronomische impuls te geven aan deze ietwat afgelegen hoek van de hoofdstad.
Het team achter het restaurant bestaat uit eigenaresse Florence Pietrera, die in een aantal vestigingen van de Costes Group heeft gewerkt, en chef-kok Emmanuel Perrot, die zijn opleiding heeft genoten bij Pierre Gagnaire en Alain Passard en eerder werkte bij Des Terres in het 20e arrondissement.
De twee hebben bij Schnock een betaalbare keuken bedacht met een onovertroffen prijs-kwaliteitverhouding in de wijk Ternes. Voor de lunch is het menu op de lei €25 voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, en €30 voorgerecht/hoofdgerecht/dessert. De prijs is moeilijk te overtreffen.
Het menu verandert elke dag afhankelijk van wat er beschikbaar is en waar de chef zin in heeft, en de aangeboden specialiteiten kunnen niet op tegen de keuzes op het à la carte menu. Het menu verandert ongeveer elke twee maanden om de seizoenen en de goede, verse producten van vertrouwde producenten te weerspiegelen.
Tijdens de lunch kon je bijvoorbeeld kiezen uit de terrine van kalfsvlees, salie en oesterzwammen, gepekelde venkel (€14), een originele variatie op de klassieke terrine van het platteland, met zwezerik; de gerookte haring en fromage blanc met zaatar, venkel en pompoenpitten; of de rundertartaar met appeltjes van peterselie, erg goed, ook al miste het een beetje levendigheid.
Emmanuel Perrot is ook verantwoordelijk voor de desserts, en hij is zelf ook een zoetekauw, met seizoensgebonden creaties die in de smaak vallen, zoals de zonovergoten abrikozen geroosterd met tijm en limoenmeringue, of de regressieve passievruchtencrème en chocoladecrumble.
De Franse keuken is eenvoudig en pretentieloos, betaalbaar en seizoensgebonden, in overeenstemming met de tijd. Dezelfde zorg wordt besteed aan de wijnkaart, waar Franse wijnen op de eerste plaats staan, of ze nu van de grote landgoederen komen of van meer vertrouwelijke wijngaarden.
Je kunt van deze fijne kegels genieten aan de Table d'Hôte du Comptoir, een grote tafel waar vanaf 18.00 uur levensgenieters komen genieten van een wijnproeverij met kleine gerechtjes om te delen.
Voor een drankje of een diner, voor een nacht of een heel leven, Schnock laat dit kleine hoekje van het 17e arrondissement zachtjes ontwaken.
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.
Datums en tijdschema's
Volgende dagen
Maandag :
van 10:00 heeft 14:15
- van 18:30 heeft 22:00
Dinsdag :
van 10:00 heeft 14:15
- van 18:30 heeft 22:00
Woensdag :
van 10:00 heeft 14:15
- van 18:30 heeft 22:00
DONDERDAG :
van 10:00 heeft 14:15
- van 18:30 heeft 22:00
Vrijdag :
van 10:00 heeft 14:15
- van 18:30 heeft 22:00
ZATERDAG :
van 19:00 heeft 22:00
Plaats
Schnock
31 Rue Guillaume Tell
75017 Paris 17
prijzen
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €25
Menu entrée/plat/dessert : €30
Officiële site
www.schnock-restaurant.fr
