Een restaurant waar groenten de hele kaart bepalen: dat is het uitgangspunt van Maison Binder, in de wijk Petit-Montrouge in Parijs. Dit vegetarische restaurant in het 14e arrondissement wordt gerund door de broers Quentin en Baptiste Binder en past zijn aanbod aan de seizoenen en de aanvoer van mooie, verse kwaliteitsproducten aan.
Het project begon met het idee om gasten samen te brengen rond een plantaardige keuken die allesbehalve saai is, met een korte kaart en een drankenaanbod dat is samengesteld in samenwerking met onafhankelijke producenten. De aanpak van het restaurant wordt bovendien erkend door het label Écotable, waarvan Maison Binder 2 macarons en de badge 100% veggie heeft.
Op de herfstkaart staan bijvoorbeeld een salade van geroosterde pompoen en linzen, een curry met groenten, een spies met oesterzwammen, polenta met Parmezaanse kaas en salie, spanakopita, een gevulde portobello of geroosterde bloemkool met tahin. En voor een zoete afsluiter wordt de chocolademousse geserveerd met piment d’Espelette!
Hoewel de keuken van Maison Binder vegetarisch is, kunnen er in sommige bereidingen toch kaas, honing en andere zuivelproducten zitten. Het restaurant richt zich dus niet volledig op een veganistisch publiek. Op de drankenkaart is dan weer ruimte voor biologische, biodynamische en natuurwijnen, ambachtelijke bieren, kombucha en huisgemaakte dranken. En op zondag biedt het restaurant zijn eigen invulling van een brunchformule!
Andere locavore restaurants in Parijs:
Locavore restaurants in Parijs, onze topadressen voor lokaal eten
Ontdek de locavore restaurants in Parijs waar je de beste producten uit Ile-de-France en Frankrijk kunt proeven, de lokale economie kunt steunen en tegelijkertijd het milieu kunt beschermen. [Lees verder]
Deze pagina kan elementen bevatten die met AI zijn ondersteund, meer informatie hier.
Plaats
Maison Binder
43 Rue Hallé
75014 Paris 14
Routeplanner
Officiële site
maisonbinder.fr
Reserveringen
bookings.zenchef.com



Locavore restaurants in Parijs, onze topadressen voor lokaal eten














