Akabeko: een Frans-Japanse omakase-ervaring in Parijs, met een gratis glas champagne

Een ontmoeting tussen Frankrijk en Japan

Op nummer 40 in de rue de l’Université, in het hart van het 7e arrondissement van Parijs, presenteert Akabeko, het eerste adres van Groupe Ginko, een bijzondere visie op de Frans-Japanse gastronomie, gedragen door chef-kok Yasuo Nanaumi.

Met meer dan 50 jaar ervaring en een loopbaan bij prestigieuze Franse huizen, waaronder Troisgros, Lucas Carton en Le Moulin de Mougins, creëert de chef een keuken waarin de technieken van de Franse haute cuisine samenkomen met de precisie en gevoeligheid van Japan.

De naam Akabeko zelf vertelt een verhaal: dat van een traditioneel beeldje uit Fukushima, de geboortestreek van de chef, dat symbool staat voor bescherming en doorzettingsvermogen. Een knipoog naar zijn roots, die dit Parijse adres een heel eigen identiteit geeft.

Omakase, een ervaring om gerecht na gerecht te beleven

Bij Akabeko begint het plezier met je te laten verrassen. Geïnspireerd door de Japanse traditie van omakase, ‘ik laat het aan u over’, nodigen de degustatiemenu’s uit om de creaties van de chef doorheen de seizoenen te ontdekken.

Een van de signaturegerechten is de gebakken foie gras uit de Périgord, geserveerd op een bedje van sushimeshi  (gekruide sushirijst ) en met huisgemaakte teriyakisaus, een treffend voorbeeld van de ontmoeting tussen de twee keukens. Liefhebbers van uitzonderlijk vlees kunnen ook kiezen voor Japanse Wagyu A5, gewaardeerd om zijn opvallende marmering en smeltende textuur.

Om de ontdekkingstocht voort te zetten, bieden combinaties van gerechten en dranken met wijnen, nihonshu (Japanse sake) of alcoholvrije creaties de mogelijkheid om andere harmonieën te verkennen.

Reserveer uw tafel bij Akabeko
Vergeet uw gratis glas champagne niet met de code AKA2026 (*)

De ervaring komt volledig tot zijn recht in een intieme setting, tussen de counter met zicht op de keuken, ideaal om de chef en zijn team aan het werk te zien, en de elegante eetzaal op de bovenverdieping, perfect voor een wat besloten diner.

Voor een eerste bezoek biedt het zevengangenmenu Omakase een mooie kennismaking met de wereld van de chef. Reken op ongeveer 2,5 uur voor de dinerervaring.

Een gastronomisch intermezzo in het hart van Parijs

Akabeko is zowel geschikt voor een gastronomische lunch als voor een diner voor twee of een speciale gelegenheid.

De ligging in het 7e arrondissement maakt het ook mogelijk het uitstapje voort te zetten met een ontdekkingstocht door de wijk. Het Musée d’Orsay, gevestigd in het voormalige station, nodigt uit om meesterwerken uit de 19e eeuw te ontdekken, terwijl het Musée Rodin en zijn beeldentuin een ander cultureel uitstapje bieden.

Een mooie manier om culinair genieten te combineren met een wandeling door Parijs.

Een glas champagne cadeau in november

In november schenkt Akabeko bijzondere aandacht aan de lezers van Sortir à Paris, met een gratis glas champagne* om hun gastronomische ervaring compleet te maken.

Reserveer uw tafel bij Akabeko

*Aanbieding geldig voor alle reserveringen die van 6 tot en met 30 november 2026 worden gemaakt met de code AKA2026, te vermelden bij het reserveren. Eén glas champagne per persoon, van dinsdag tot en met zaterdag, met uitzondering van vrijdag- en zaterdagavond.

Een gelegenheid om deze Frans-Japanse gastronomische keuken te ontdekken, waar elk gerecht op zijn eigen manier de ontmoeting tussen twee culturen vertelt.