Na de beste boter croissant van Frankrijk en voor de nationale wedstrijd voor het beste chocoladebroodje, is het nu tijd voor de Master du millefeuille. Deze wedstrijd voor de beste millefeuille van Frankrijk vond plaats op vrijdag 24 oktober 2025 tijdens de Salon Pâtiss’Art, georganiseerd in het CID van Deauville door de Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française.
Aan deze 2e editie van de Master national du millefeuille deden maar liefst zes ambachtelijke bakkers en banketbakkers mee, allemaal klaar om te strijden voor de prestigieuze eerste prijs. Om dat te bereiken, moesten de deelnemers deze grote klassieker uit de Franse patisserie live herinterpreteren onder het toeziend oog van een veeleisende jury. Deze jury werd voorgezeten door Xavier Bordet en bestond uit Meilleurs Ouvriers de France en bekende persoonlijkheden uit de gastronomie, zoals Mercotte. Om een beslissing te nemen, hielden de juryleden rekening met de esthetiek van de millefeuille, maar ook met de smaak en de techniek van elke kandidaat. Voor deConfédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française was dit een gelegenheid om een te weinig bekende vakkennis in de schijnwerpers te zetten, namelijk die van de tourier, naast het beroep van bakker.
Wie is er als winnaar uit de bus gekomen? Wie heeft de eerste prijs voor de beste millefeuille van Frankrijk 2025 gewonnen? Dit jaar heeft de jury de eerste prijs toegekend aan Florian Grech, een banketbakker die werkzaam is bij bakkerij " O Flo Gourmand " in Chantilly in het departement Oise.
De Master du millefeuille heeft ook een ambachtsman uit de regio Île-de-France bekroond. Het gaat om Mathieu Leveque. De chef-patissier van het huis " La Parisienne " wint daarmee de prijs voor smaak. Het is niet de eerste keer dat Mathieu Leveque in een wedstrijd in de prijzen valt. De ambachtelijke bakker-patissier uit de regio Parijs werd eerder al bekroond tijdens de Grand Prix de la pâtisserie de Paris 2025, met zijn 'Poire Feuilles Shiso'.
Proficiat aan de gelukkige winnaars en aan de zes kandidaten voor hun deelname aan deze Master du millefeuille 2025!
