Godt brød med kvalitetsråvarer? Det er utfordringen Kamel Saci, gründeren som overtok Léonie-bakeriet i desember 2019, står overfor. På jakt etter lokaler for å starte opp virksomheten sin i Batignolles-distriktet, siktet han seg inn på denne adressen, som hadde en god beliggenhet og drømmekjøkken, men et dårlig rykte. Han var modig og tilbød seg å ta over virksomheten fra de tidligere bakerne, og det fungerte!
I desember 2019 er Léonie Bakery tilbake, med det samme som nabolagsbakeriet, men i en ny kvalitetsversjon. For å få til dette går Kamel rundt til produsenter han kjenner. Han bruker steinmalt økologisk eller bærekraftig mel ogkvalitetssurdeig for å skape et brød som er fullt av luft og lyst. Den vakre presentasjonen av brødene får deg til å drømme. Du kan forestille deg smaken av Gascon- og Saint-Augustin-brød, vakre stykker som kommer i kvartaler og halvdeler. Vi siktet oss inn på Tordu du Gers, som viste seg å være veldig godt, og som selges for 1,50 for 350 g.
Når det gjelder viennoiserier, har Léonie en fin utstilling av pains au chocolat, kanelsnurrer, babka, sveitserbrød, kouing amman og små sukkerbriocher, alt til rimelige priser. Cookies, fondant au chocolat, brownies, kaker og financiers kompletterer bildet. Alt ser deilig ut, og det vi smakte var velbalansert, en sann fryd!
Og så er det dessertene, inkludert bakverk. Her finner du klassikere som flan, éclair, Paris-Brest, sitronterte, pekannøttterte og tropézienne, men også noen ganske fine nyheter, som pistasjterte, sjokoladekaramellterte, rispudding og crème catalane. Du må regne med å betale rundt 6 euro for et deilig bakverk.
Og som ethvert lokalt bakeri med respekt for seg selv tilbyr Léonie også hjemmelagde smørbrød laget med hennes eget gode brød: et kalvevalnøttsmørbrød på baguettebunn til 6 euro, et pastramismørbrød på wienerbunn til 7 euro, med en laksevariant, og en mer uvanlig søtpotetvariant til 6 euro, for veggies. Vi prøvde både pastrami- og søtpotetsmørbrødet, og de var svært mettende i forhold til prisen, med en forbløffende letthet (kanskje for å gi plass til desserten). To daglige spesialiteter står også på menyen, enkle, men effektive, akkurat slik vi liker dem!
Kort sagt, en god adresse i nabolaget, som også kan skilte med en vakker, om enn liten, spisesal. Snart kommer det en brunsjmeny, men allerede nå kan du klare deg med et godt utvalg hjemmefra.
Plass
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Mer informasjon
Åpningstider: kl. 07.30-20.00 tirsdag til lørdag, kl. 08.00-14.00 søndag
