Hvert år dukker det opp nye bakerier over hele Paris, men det gjør det også andre steder i Île-de-France, som tiltrekker seg mange gourmeter på jakt etter godt brød og wienerbrød.
Hvis du bor i Val-d'Oise, nærmere bestemt i Enghien-les-Bains, kan du glede deg! Den 10. januar 2024 åpnet nemlig et nytt bakeri bare et steinkast fra jernbanestasjonen i denne berømte parisiske byen. Hva heter det? Mouillette, med referanse til de smurte brødskivene som dyppes i kokte egg. Hva gjør den spesiell? De tilbyr brød og bakerikreasjoner laget av naturlig surdeig.
Bak dette nye tempelet for brød i alle dets former står Mélanie Tellier og Damien Houpin, tidligere kokk og utdannet ved École Internationale de Boulangerie i 2022. Paret, som opprinnelig kommer fra Val-d'Oise-kommunen, har sett for seg et håndverksbakeri som er"bevisst sin sosiale, menneskelige og økologiske innvirkning".
Innenfor kan kundene lukte og oppdage et bredt utvalg av gammeldagse brød, briocher og andre bakerikreasjoner, bakt og laget på stedet av naturlig surdeig og økologiske råvarer.
Nysgjerrige bestemte vi oss for å slå opp dørene til dette bakeriet, som er en fryd for byen Enghien-les-Bains. Bak disken finner du ikke en baguette, men et dusin forskjellige typer brød, inkludert det uunngåelige og deilige pain de campagne, laget av økologisk mel, som kan nytes alene eller som tilbehør til charcuteri, ost eller til og med som mouillette med kokte egg.
Andre brød som er populære blant kundene? Frøbrød, brød laget av lite speltmel, meslinbrød og Rugbrød, et tett, velduftende dansk rugbrød. Det er ikke bare i Danmark at Boulangerie Mouillette tar oss med på en reise. Val-d'Oise-bakeriet gir oss også muligheten til å reise til soloppgangens land med"Shokupan", en japansk brødpudding, eller til Sverige med "Fika"- brødet (med havreflak og mandelpulver) og den uunnværlige"Kanelbullar", eller Ceylon kanelbrioche, som her serveres i skiver. Denne skandinaviske spesialiteten er så velduftende og saftig at man forelsker seg i den fra første bit.
For de som elsker briocher, selger Mouillette også den berømte sjokoladebabkaen og en vanlig flettet brioche (på panettonebakst ). Alle er laget av økologiske ingredienser fra lokale produsenter, særlig fra Picardie og Hauts-de-France.
Andre av husets spesialiteter? Fougasse d'Aigues-Mortes, en appelsinblomstbrioche fra Sør-Frankrike. Vi elsker også de sjenerøse kjeksene med valnøtter og mørk sjokolade fra PLAQ, for ikke å glemme den saftige Panettone med kandiserte sitrusfrukter og økologiske franske druer, som gjorde baker Damien kjent i et program på M6.
Med et laboratorium som er åpent og synlig fra utsiden, spiller Mouillette på åpenhet, autentisitet og hygge. Velkomsten er varm og familievennlig, og Mélanie og Damiens foreldre er til stede for å servere. Resultatet? Mouillette appellerer like mye på grunn av konseptet og de gode produktene som selges, som på grunn av gjestfriheten. Så hvis du bor i nærheten eller planlegger å besøke Enghien-les-Bains i nær fremtid, bør du ikke nøle med å stikke innom og smake på Mouillettes deilige brød, briocher og andre delikatesser. Bakeriet er åpent onsdag til fredag fra kl. 11.00 til 19.00 og lørdag fra kl. 9.00 til 14.30.
Plass
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Priser
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Offisiell side
mouilletteboulangerie.fr
