Leter du etter brød som er lettere å fordøye, mer autentisk og rik på smak? I Paris gjenoppliver flere bakerier gamle kornsorter for å tilby næringsrike, håndverksmessige brød fulle av karakter. I motsetning til standardiserte brød, vender de seg mot gamle kornsorter for å gjenoppdage den ekte smaken av brød.
Einkorn, rug, khorasan, einkorn, gamle hvetesorter... Disse glemte kornsortene, som oftedyrkes økologisk, har ernæringsmessige og smakmessige fordeler som er langt bedre enn moderne mel. Disse meltypene er mindre bearbeidet og lettere å fordøye, inneholder mindre modifisert gluten og bakes ofte med naturlig surdeig.
Resultatet? Rustikke brød, godt utviklet skorpe, tett og saftig krumme og dyp aroma av korn, hasselnøtt eller honning. I tillegg til tradisjonelle brød med en vri, finner du også kreasjoner laget med gamle kornsorter, brød beriket med tørket frukt og rustikke brioche.
Vil du ta spranget og åpne deg for nye, sunnere og mer originale horisonter? Her er noen flotte bakerier i Paris som bruker tradisjonelle meltyper!
La Boulangerie Méditerranéenne, den solfylte nabolagsadressen i Montrouge (92) & Paris
Bare et steinkast fra metrostasjonen Mairie de Montrouge venter en solfylt gourmetadresse i nabolaget på gourmeter: boulangerie méditerranéenne. Dette stedet, med tesalong og terrasse, byr på en smak av dolce vita i Hauts-de-Seine og det 8. arrondissementet i Paris, med klassikere laget etter alle kunstens regler og originale kreasjoner som endrer seg med årstidene. [Les mer]
Chamboule, det nye håndverksbakeriet som begeistrer Montmartre i det 18. arrondissementet
Chamboule er navnet på dette nye håndverksbakeriet som har slått seg ned i Montmartre, i 18ᵉ. Med surdeigsbrød og gammelt mel, et fint utvalg av viennoiserier og mye å lene seg tilbake og nyte, tar vi deg med på en omvisning på dette nye gourmetstedet. [Les mer]
Miettes, gourmetbakeriet med surdeigsbrød og gammelt mel, i det 18. arrondissementet
Bakeriet ligger i hjertet av handlegaten Rue de l'Olive i det 18. arrondissementet, og den nøkterne fasaden gjenspeiler konseptet: et bakeri uten dikkedarer som satser på råvarer og oppskrifter av høy kvalitet. [Les mer]
Boulangerie Nouvelle, det økologiske håndverksbakeriet med surdeigsbrød og gammelt mel i det 11. arrondissementet
Boulangerie Nouvelle, det er navnet på dette lille, 100 % tradisjonelle bakeriet, med sine deilige surdeigsbrød og briocher laget med godt gammeldags økologisk mel. [Les mer]
Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bakeriet som begeistrer Marais-distriktet
Petite Île Paris er navnet på dette sjarmerende håndverksbakeriet i det 3. arrondissementet, som begeistrer oss med sine surdeigsbrød, gourmetviennoiserier og unike taiwanske briocher. Vi tar deg med på en oppdagelsesreise. [Les mer]
Boulangerie Éveil, en gullklump av gammeldags mel og gode råvarer i 17. arrondissement i Paris.
Nugget-alarm! Vi har sporet opp et nytt bakeri i Paris' 17. arrondissement som er vel verdt et besøk. Gammeldags mel og kvalitetsråvarer, 25 års erfaring og rimelige priser - her er alt som skal til. Vi tar deg med på en oppdagelsesferd. [Les mer]
Pane vivo, et unikt, lettfordøyelig brød laget av durumhvete, er nå tilgjengelig for levering i hele Frankrike.
Har du hørt om Pane Vivo? Bakeriet som lager brød som er bra for deg? Et unikt mel laget av eldgammel durumhvete, en eldgammel surdeig og mye tid - det er det som gjør dette nesten glutenfrie brødet så godt for fordøyelsen. Og den gode nyheten er at huset lanserer et abonnement for å motta brødet hvor som helst i Frankrike. Kom igjen, mikrobiotaen din vil takke deg! [Les mer]
Shinya Pain: en uvanlig butikk som spesialiserer seg på naturlig surdeig i Montmartre.
Matelskere på jakt etter autentisitet! I 18. arrondissement ligger det et lite bakeri som er åpent 4 dager i uken i bare 3 timer, og som er en skikkelig godbit for alle som elsker naturlig surdeigsbrød. Møt Shinya Pain! [Les mer]
Mouillette: det naturlige surdeigsbakeriet som gleder Enghien-les-Bains, våre bilder
Matelskere må være på vakt! Ta turen til Enghien-les-Bains i Val-d'Oise for å slå opp dørene til Mouillette, et nytt bakeri med gammeldags brød og deilige bakekreasjoner laget av naturlig surdeig og økologiske råvarer. [Les mer]
Archibald : Det parisiske økologiske bakeriet som satser på naturlige surdeigsbrød
Det parisiske bakeriet Archibald tilbyr 100 % økologisk brød laget av naturlig surdeig. Oppdag dette dristige og naturlige håndverket, og gled deg i flere av Paris' arrondissementer. [Les mer]
L'Atelier Fargo Boulangerie og deres økologiske surdeigsbrød laget av eldgamle melsorter
Hos Atelier Fargo blir du forført av de gode, gammeldagse brødene som er laget med kjærlighet. Vi elsker de midlertidige kreasjonene basert på gode frø, de knasende og sjenerøse brødene som holder seg lenge. [Les mer]
Bulle, bakeriet og konditoriet som gleder seg over Buttes Chaumont i Paris
Hvorfor ikke ta en tur innom Bulle, bakeriet og konditoriet som skaper stor begeistring i Paris? Dette nye stedet ble åpnet for noen måneder siden av Jules Neyers og Eugénie Brunetière, og vil garantert friste smaksløkene dine på jakt etter godt surdeigsbrød, utsøkte viennoiserier og fine bakverk. [Les mer]
Gammeldagse melbrød fra Sain
Sain-bakeriene tilbyr surdeigsbrød akkurat slik vi liker det. Ikke glem å prøve Saint Martin, vårt signaturbrød laget av gårdshvete, småspelt og kastanjer, som vi elsker! [Les mer]
Jolie Miche, gourmetbakeriet i det 17. arrondissementet
Det nye belle et bonne i Paris' 17. arrondissement, Jolie Miche, har alt. Det skiller seg ut med sine deilige, naturlige surdeigsbrød laget av eldgammelt mel, sine ultra-gourmet viennoiserier og sine bakverk av topp kvalitet. [Les mer]
Ophélie Barès åpner bakeri og konditori i Asnières, kalt Encore
Ophélie Barès åpner et nytt bakeri og konditori i Asnières i Hauts-de-Seine. Denne kokken, som ble oppdaget av allmennheten i Qui sera le prochain grand Pâtissier og nylig i l'Académie des Gâteaux, har jobbet på noen av verdens beste etablissementer, og hun har mye å glede deg med i sitt nye skattekammer. [Les mer]
Håndverksbakeriet MieMie i det 11. arrondissementet
Boulangerie MieMie, som ligger i 25 rue Sedaine i det 11. arrondissementet i Paris, åpnet dørene i juli i fjor. Antonin og Amélia lager 100 % hjemmelaget mat av lokale kvalitetsråvarer og langtidsgjæret surdeigsbrød og gammelt mel. [Les mer]
Joël Defives' Boulangerie-pâtisserie Baptiste i Les Batignolles
Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France og tidligere kjøkkensjef ved Thierry Marx' bakerier, har åpnet sitt første bakeri i Les Batignolles i det 17. arrondissementet. Kom og oppdag hans langtidshevede surdeigsbrød, gode råvarer og deilige bakverk. [Les mer]
Tartine, bakeriet med eldgammelt mel og kvalitetsprodukter
Tartine er den nye bakeri-restauranten der du kan gjenoppdage den ekte smaken og kvaliteten av tradisjonelt mel. Med et utvalg av virkelig gode, økologiske produkter, brød laget av tradisjonelt mel som er bearbeidet på Astrié-kvernsteinen for å ta vare på det beste i melet, og en helt nydesignet tradisjonell produksjonsprosess, kan du være sikker på å få det aller beste fra tallerkenen din. [Les mer]
Finn plasseringen av alle disse adressene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
