La Boulangerie artisanale MieMie med surdeig og eldgammelt mel, som vi elsker.

Boulangerie MieMie, som ligger i 25 rue Sedaine i det 11. arrondissementet i Paris, åpnet dørene i juli i fjor. Bak roret står Amelia og Antonin, som for tiden er under omskolering. MieMie har fått navnet sitt fra en kombinasjon av Amelias kallenavn og brødsmuler. Amélia, som tidligere jobbet i konsulentbransjen, er lidenskapelig opptatt av brød, og bestemte seg for å gi lidenskapen sin mening.

I 2020 utdannet hun seg til baker ved Ferrandi-skolen og tok CAP i prosessen. Deretter har hun jobbet på en rekke steder som vi allerede har blitt glad i: Chez Sain, som også er en forkjemper for gode produkter og surdeig, og Chez Mamiche, som er en gourmetrestaurant man ikke må gå glipp av.

I familiens bakeri og konditori har hun lansert en serie med helt hjemmelaget brød og viennoiserier. Alt er hjemmelaget med kvalitetsprodukter fra lokale leverandører. Brødene og baguettene, samt noen av wienerbrødene, er bakt på natursurdeig, hvetesurdeig og rugsurdeig til det næringsrike wienerbrødet, som vi anbefaler på det varmeste på grunn av den lave glykemiske indeksen. En skive og du er mett uten tyngde eller fordøyelsesproblemer.

Huset bruker gjerne gammelt mel, som er mer næringsrikt og glutenfattigere, og spiller ut det lange gjæringskortet. Resultatet er sunnere og mer lettfordøyelig brød. Selvsagt bruker selskapet ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, ingen gelatin og ingen fargestoffer.

Når du kommer frem, finner du et lite bakeri i menneskelig målestokk. Her er det ikke noe 20 meter høyt utstillingsvindu og 150 bakverk av alle slag - her er det håndverket som gjelder!

På programmet står blant annet klassiske wienerbakverk som croissanter, pains au chocolat og sveitserbrød. Vi elsker eplekaken, med hele kandiserte epler og sprø, karamellisert butterdeig.

Vi har også Méga croissantkake, som er en anti-søppelkake der croissantrester brukes til å lage en deilig kake som kan skjæres opp.

• Les også
• Ukens gode tilbud fra 28. september til 4. oktober 2026 i Paris og Île-de-France

Antonin, Amélias sidekick, har tilbrakt en del tid i Danmark, der de møttes, så butikken selger danske spesialiteter som kanel- eller kardemommeboller og Tebirkes, et deilig, flassende briochebakverk fylt med mandelkrem og toppet med valmuefrø. Antonin spår at denne spesialiteten kommer til å få stor suksess i Paris, og vi er ikke i tvil, den er veldig god.

På menyen står også supermykt japansk sandwichbrød og hjemmelagde smørbrød med et stort vegetarisk utvalg. Siden de fleste i familien er vegetarianere, er de fleste sandwichene, focacciaene og bollene vegetariske. Borte er de banale salatene, og her har vi smørbrød med tofu og hjemmelaget peanøttsmør, grillede eller stekte grønnsaker, nok til å få vegetarianere ut av sporet. Men for kjøttspisere er den tradisjonelle skinken fortsatt på menyen.

Når det gjelder bakverk, byr konditoren Ève, som kom fra Matcha Café, på spesialiteter med en japansk vri, som for eksempel svart sesamkål, som vi anbefaler. Vi liker også bokhveteversjonen, den kremete flan, ultra-sjokoladekakene, bokhvete-sjokoladetarten og sitrontarten.

Når det gjelder prisene, har huset som mål å være tilgjengelig for så mange som mulig. Du må regne med å betale 1,20 euro for en croissant, 2,50 euro for en eplekake, 1,50 euro for en skive Méga-croissant, 3 euro for choux-bakverk og 5 euro for terter. Smørbrød koster 6,50 euro og en tradisjonell baguette 1,20 euro.

Kort sagt, dette er en flott adresse som vi gjerne skulle adoptert!

Les også:
La Boulangerie artisanale MieMie med surdeig og eldgammelt mel, som vi elsker.
MieMie er navnet på dette nye, lille nabolagsbakeriet i 11. arrondissement, som har alt som skal til for å glede oss. Det er et bakeri som ønsker å være tilgjengelig og 100 % hjemmelaget. Det legges vekt på kvalitet, lokale produkter, naturlige surdeiger, lang gjæring og gammelt mel som gjør oss godt. Kort sagt, vi elsker godt brød, gourmetviennoiser og bakverk som tar oss med på en liten reise. [Les mer]