Hvem har vel ikke hørt om Dalmatas deilige pizzaer ? Denne rosa restauranten åpnet dørene i 2018, i Paris' 2. arrondissement, og har siden den gang gledet smaksløkene til mange elskere av italienske smaker.
Hemmeligheten bak? En vedfyrt ovn, importert direkte fra Napoli, som produserer utrolige pizzaer som er både lette og smakfulle, og som er toppet med kvalitetsråvarer - økologiske, Slow Food, IGP eller DOP.
Sommeren 2021 skaper Gruppo Dalmata oppsikt ved å åpne sin andre restaurant i Paris. Den nye restauranten i det 11. arrondissementet heter Giorgio, og har plass til 90 gjester i spisesalen og 40 på den nydelige, skyggefulle terrassen. Julien Bouaziz har satt alle kluter til!
Giorgio er enda mer rosa og definitivt mer disco, og tilbyr gourmeter en festlig og virkelig gourmetreise gjennom tid og rom, takket være innredningen som er inspirert av retro-futurisme, italo disco og californisk 70-tallsglamour.
På matsiden er det to napolitanske vedfyrte ovner for enda flere deilige pizzaer, som Rose Panther (€ 17), med fior di latte-mozzarella, mortadella, pistasjekrem og, mest overraskende, pistasjpralin. For deg som elsker søte og salte smaker!
Men i motsetning til storesøster Dalmata tilbyr Giorgio også en rekke forretter til deling: noen knapt bearbeidede, noe som fremhever kvaliteten på Giorgios innkjøp - ultrakremet mozzarella di Buffala, bresaola, røkt stracciatella, prosciutto; samt andre varme, mer tilberedte forretter som blåste oss omkuld.
Vi forelsket oss for eksempel i den smeltende deilige halvkokte tatakien med rød tunfisk (€ 12), ledsaget av kandiserte Datterini-tomater. Det er verdt å merke seg at Giorgio kjøper inn fisk hver dag, etter hvert som fiskerne ringer teamet for å fortelle om en bestemt fangst. Mer ansvarlig kan det ikke bli!
Vi anbefaler også den stekte polentaen med bolognese ragù (€ 9), den utmerkede vitello tonnato tilberedt på lav temperatur (€ 14), og fremfor alt den store stekte biffkulen (€ 8), som dyppes i en krydret pepperkrem. Vi skulle gjerne ha prøvd den stekte burrataen, men den ble offer for sin egen suksess og var ikke lenger tilgjengelig på menyen. Vi kommer tilbake for å prøve den når tiden er inne!
Vi kan naturligvis ikke motstå fristelsen til å prøve en cocktail laget av Dalmata-teamets egne mixologer. Favorittene våre er rabarbracocktailen og basilikacocktailen, begge superforfriskende og akkurat passe doserte.
Til hovedrett velger vi, i tillegg til Rose Panther-pizzaen, en svært original rett: lasagne satt sammen på et minutt (€ 17) og toppet med en sjenerøs parmesankrem; og en rett som er litt mindre italiensk enn de andre: svineribbe karamellisert med balsamico og siciliansk blodappelsin, som vi gjerne skulle ha hatt litt mer italiensk smak.
Vi sier det med en gang: ikke hopp over dessertene, for da kan du gå glipp av denne utrolige Pistachou (€ 12), en enorm, knasende chou fylt med pistasjis laget på stedet (!); eller Capucci (€ 8), en flytende, iset tiramisu presentert i en kaffekopp!
Gleder du deg til å bli kjent med Giorgio?
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Offisiell side
www.gruppodalmata.com
