Aux Crus de Bourgogne, som har vært i samme families eie i fire generasjoner, ble nylig overtatt av et søskenpar og har fått nytt liv med et helt nytt interiør - samtidig som sjarmen med den autentiske disken, speilene, de trepanelkledde veggene og butikkfronten med utsikt over en rolig liten gate i Montorgueil-distriktet er bevart.
Ved lunsjtid på hverdager kan du nyte en meny til 20 euro på den store terrassen. Ellers kan du velge noen av de store klassikerne innen fransk gastronomi, dyktig utført, fra den splitter nye sommermenyen. Snegler, eggmajones, froskelår, oksetartar, onglet à l'échalote, torsk med beurre blanc, hjemmelaget potetmos... Tradisjonell fransk mat i all sin prakt, noe som umiddelbart begrunner hvorfor denne adressen i sin tid varAndré Malraux ' landemerke.
I solskinnet den dagen faller vi for dagens forrett, sjenerøse mimosaegg (€ 8). En flott appetittvekker før dagens rett, den utmerkede sjøtungen meunière (39 euro), som serveres i den reneste tradisjon og løftes opp foran deg av servitøren. Til dessert velger vi husets klassiker, etter gode råd fra innehaverne: Grand Marnier-souffléen (€ 14), veldig sjenerøs med Grand Marnier og lett som en sky. Lykken i enden av en skje.
I høst vil restauranten Aux Crus de Bourgogne tilby et utvalg av salte souffléer (Comté-ost, trøfler) og søte souffléer (karamell, sesongens røde frukter) for alle som liker disse luftige godsakene. Og om noen måneder vil restauranten også åpne private salonger i andre etasje, der venner og familie kan nyte tradisjonelle retter i autentiske omgivelser.
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Offisiell side
www.auxcrusdebourgogne.com
