Det er et faktum: Høsten og de grå, regnfulle dagene har kommet til hovedstadens gater uten at vi har rukket å se dem komme. Men det er ikke snakk om å la seg slå ut av det. Så mens noen velger å skjemme bort seg selv med spa og massasje, velger andre en gourmetløsning som er vel så bra for moralen: Prøv en parisisk restaurant som gir deg solskinn på tallerkenen og muntrer deg opp.
Slik er det på restauranten Pitanga, bare et steinkast fra Bourse de Commerce i Halles-distriktet : en festlig brasiliansk restaurant med alt du trenger for et velfortjent dopaminskudd. I spissen for kjøkkenet står en velkjent skikkelse i parisisk gastronomi, den brasilianske kokken Alexandre Furtado, som blant annet har jobbet på Alain Ducasses Dorchester-restaurant i London, og som utgjør andre halvdel av en duo med Yoann Dinh, som blant annet står bak Bistro Parad is og det nå nedlagte Mina's i rue de Paradis.
Pitanga er en ekte brasiliansk tapasrestaurant med en lys, lummig innredning og en liten terrasse. Da den åpnet i 2020, var det meningen at den skulle være en fransk-brasiliansk restaurant - noen vil fortsatt bruke det nå diskrediterte begrepet "fusion cuisine". Men det ser ut til at de to partnerne har valgt et mer rettlinjet kjøkken, med en meny som nå fokuserer helt og holdent på den søramerikanske opprinnelsen og som endres hver måned. Og det er like bra det!
Restauranten i rue Jean-Jacques Rousseau er oppkalt etter pitangaen, et brasiliansk bærtre som også er kjent som cayennekirsebæret, og tar utgangspunkt i den brasilianske gastronomiens hellige teknikker for å smigre kjøtt, fisk og grønnsaker, som i sin tur marineres, konserveres, stekes eller grilles.
De små, men rikholdige oksekromesquene (€ 9) er toppet med en lett syrlig, karamellisert løkkompott, og knuses lekent med fingrene. Rekecromesquis (€ 10) er på sin side dekonstruert, med risen inne i de fyldige krokettene og rekene ved siden av, som dyppes i en hundesaus - en saus som stammer fra Vestindia og Fransk Guyana, og som ligner på den klassiske chimichurri.
Jeg elsker kremen av jordskokker (€ 9), som er så lett og søt som du kan ønske deg, toppet med en sifon av fromage frais, og med grillet mais gjemt i kremen for å gi den en seig tekstur. Rask kokk, oppskriften for å lage den hjemme i vinter!
Og så har vi det gode kjøttet, med picanha av storfekjøtt(€ 29), som er nennsomt stekt på utsiden og smelter djevelsk godt i munnen, servert med pommes frites og en krydderblanding av tomat, løk, estragon, koriander, olivenolje og søt chili - ren tradisjon.
På den annen side er det iberiske svine kjøttet (€ 22), et sjenerøst stykke svinekjøtt av høy kvalitet, hvor kjøttet er konfitert med stor omhu, og fettet er stekt og sprøtt som en gratton, og glir rett ned i svelget vårt. For å gjøre retten litt lettere serveres dette vakre dyret med en blomkålsalat med gammelvinseddik, ristede paranøtter og fine urter.
Før du kaster deg over en brasiliansk flan (€ 9), kan du prøve en av Pitangas mange cocktailer med søramerikansk smak: caipirinha med pasjonsfrukt eller matcha (€ 11), cachaça-baserte cocktailer (€ 11) eller Moscow, Rio og London mule (€ 10).
Humøret ditt er skyhøyt!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Datoer og timeplaner
Fra 3. januar 2023
Plass
Pitanga
11 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Adgang
Louvre-Rivoli Palais Royal - Musée du Louvre
Offisiell side
pitanga-paris.com
