Cléo, musserende og rimelig gastronomi av Bruno Aubin på Le Narcisse Blanc

I hjertet av det 7. arrondissement, ikke langt fra Eiffeltårnet ogHôtel des Invalides, ligger en konfidensiell adresse som man ikke glemmer så lett når man først har oppdaget den. Ta turen til det diskrete Narcisse Blanc, et sjarmerende 5-stjerners boutiquehotell, for å oppdage den like diskrete gourmetrestauranten Cléo.

Under glasstaket som slipper inn dagslyset, i en behagelig pudderrosa sofa eller på den skyggefulle uteplassen, kan du nyte en boble vekk fra tiden og byens kjas og mas, og nyte gourmetmaten laget av Bruno Aubin, en like talentfull som godhjertet kokk som har vært med i Top Chef.

På Cléo demonstrerer Bruno Aubin at gnistrende gourmetmat, basert på nøye utvalgte produkter og briljant tilberedt, ikke betyr at du må bryte PEL for å nå dit. I en alder av 32 år er kokken en del av den generasjonen som står for fornyelsen av den parisiske gastronomien, gjennom sitt engasjement og sine oppskrifter som sublimerer de fineste produktene uten å forvrenge dem. Alt til en overkommelig pris.

Du må regne med å betale 34 euro for Cléo-menyen ved lunsjtid på hverdager og 49 euro for Narcisse-menyen - priser som ved første øyekast ikke avslører mye om hvor vakre og deilige rettene som snart kommer på bordet er. Og likevel, for en fantastisk overraskelse denne lunsjen på Cléo var!

Menyen er kort og konsis, med 4 forretter, 6 hovedretter og 4 desserter. Det er enkelt, hver rett fanger blikket vårt og har det lille ekstra, en original kombinasjon, en forbløffende saus, et krydder som skiller seg ut, en tilberedning som skiller seg ut, og som gir oss lyst til å velge den; et corneliansk valg. Til forrett velger vi purreløken (€ 14), som er stekt med ramsløk og ledsaget av et røkt egg og en krem av skalldyr perlet med urteolje, den ultimate comfort food.

Grønn asparges (16 euro) er den andre grønnsaken som frister oss, med sin myke hasselnøttkjeks, blodappelsinreduksjon, kremete eggeplomme og en dash hasselnøttolje. Hvis alle disse grønnsakene ble tilberedt på en så magisk måte på alle restauranter i Paris, ville vi mer enn gjerne gitt avkall på kjøtt for godt.

Så går vi over til hovedrettene, med en sjenerøs blekksprutsnack (€ 34) med spisskummenolje, lagt på en knust søtpotet og gift med en overraskende grillsaus smaksatt med gammel Bourbon som gir en søtlig tone til helheten; og quasi de veau (€ 36), glasert med kalvekjøttsaft og syltet sitron, servert rosa som seg hør og bør, smeltet til perfeksjon og akkompagnert av små smeltende løk, karamellisert shiitake og jodisert emulsjon; den femtende favoritten under dette måltidet.

Bruno Aubin er stolt av sin Saint-Pierre, som til nå har blitt tilbudt som dagens rett, men som på grunn av sin suksess blant gourmeter snart vil bli en del av Cléos sommermeny, og han inviterer oss til å smake på den, ledsaget av en velsmakende pinjekjerneratatouille.

Dessertene må vi dessverre vente med til en annen gang, for vi hadde ikke plass til å smake på dem. Likevel ble vi så fristet av denne vanilje-pekannøttkulen (€ 14) og denne ristede ananasen med krydder (€ 16)... En god unnskyldning for å komme tilbake!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.