ONdA, den første Tapiocas-disken med en vri - brasilianske gourmetpannekaker

Liker du det populære brasilianske kjøkkenet eller å oppdage nye smaker? Da bør du ta turen til ONdA, den nye gatematdisken i Marais, som har slått seg ned i den berømte og livlige rue des Ecouffes i 4. arrondissement, et steinkast fra metrostasjonen Saint-Paul.

Bare et steinkast fra L'As du falafel, som alltid er godt besøkt, og den nye Cookidiction med sine gourmetkreasjoner, finner du ONdA, den iøynefallende brasilianske disken med en kanarigul front som tar deg rett til Brasil. Hos ONdA handler alt om solskinn og godt humør!

En takeaway-disk, noen få sitteplasser inne og fire bord ute, det er det som venter deg i denne boden. Det er åpent til lunsj på hverdager, unntatt mandager, og hele ettermiddagen og utover kvelden i helgene.

Menyen er kort. Det er to tapiokavarianter, en kyllingvariant og en vegetarvariant, to boller, noe tilbehør, en fruktig dessert og eksotiske drinker.

Bare så det er sagt, dette stedet ble åpnet av Elsa Taillet. På et eventyr i Brasil oppdaget hun denne lokale crepen på et gatehjørne og ble forelsket i den. Hun var overbevist om at denne spesialiteten måtte appellere til franskmenn, og særlig til pariserne, og sammen med broren Sacha startet hun sitt eget gatematsted. Etter stor suksess på POD, gatematdisken på BHV Marais, åpnet hun til slutt sin egen disk i dette livlige distriktet.

Så du lurer kanskje på hva tapiocas er? I noen regioner kalles de også Beiju, og er pannekaker av maniokmel med brasiliansk opprinnelse. Hvis maniok ikke sier deg noe, må du ta en ny titt på Koh Lanta, roten som dannet grunnlaget for landets opprinnelige kosthold. Disse sprø, glutenfrie og laktosefrie pannekakene har en enestående konsistens.

Crêpen her er laget av tapiokamel av topp kvalitet, importert direkte fra Brasil. Konsistensen, som alltid har vært luftig, lett og subtilt seig, er her tykkere enn i gatene i Salvador. De har endret konsistensen for å gjøre den litt tykkere og mer solid, særlig takket være innlemmelsen av revet ost som er strødd rundt på utsiden, noe som gir den en velkommen knasende konsistens. Med denne kontrasterende osteskorpen blir tapiocaen til "tapioca rendada", en spesialitet fra den nordøstlige delen av landet.

Her på Onda vil vi gjerne invitere deg til å oppdage noen originale oppskrifter. Duoen har bestemt seg for å revidere tradisjonelle oppskrifter for å glede ganen din. Carlinhos er laget med egg, guacamole, cheddar, tomat, rødløk, koriander, mango, ananas og en hjemmelaget koriandersaus. På den andre siden har vi Duda, som er laget med kylling i strimler, krydret tomat- og peppersaus, cheddarost, tomat, løk, koriander og mais.

Tapioka Carlinhos

• Les også
• Ukens gode planer fra 20.–26. juli 2026 i Paris og Île-de-France

Tapioka Duda

Stedet tilbyr også boller med kylling eller reker kokt i eddik, sjenerøst ledsaget av grønnsaker og sylteagurk. Porsjonene er sjenerøse, men gourmeter kan med fordel supplere disse rettene med noe godt tilbehør. Vi elsket de myke Pão de queijo , ruller av kassavamel fylt med ost, og Coxinhas, krydrede kyllingkroketter laget av hvetemelspasta og kyllingkraft, servert med to sauser.

Pão de queijo

Coxinhas

Du må regne med å betale mellom 10 og 12 euro for tapioka, mellom 15 og 17 euro for menyer og mellom 13 og 15 euro for boller med eller uten drikke. Apropos drikke, Onda tilbyr Guaranã, den mest populære drinken i Brasil. Du kan også nyte kaldpresset, hjemmelaget juice laget av sesongens frukt, øl og Caïpirhina.

Caipirhina

Vi avslutter måltidet med en frisk dessert:Açaï na tigela, en brasiliansk dessert laget av blandet frossen frukt servert som en gourmet-smoothie, ledsaget av sesongens friske frukter, granola og banan.

Açaï na tigela

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.