Ved Canal Saint-Martins bredder ligger et nytt sted som er viet det afrikanske kjøkken: kantine- og dagligvarebutikken Soré(matlaging på Soninké, språket og folkegruppen i Vest-Afrika), og det er en garantert enveisbillett til Afrika og dets tusen og én smaker og farger.
Ideene til Sophie Béhar, grunnleggeren av Soré, er like mange som de er klare: å feire åpenheten, delingen og hyggen i det afrikanske kjøkkenet, å fremme autentiske oppskrifter fra alle hjørner av kontinentet og å tilby tradisjonelle retter i vegetariske eller veganske versjoner, for de som er bekymret!
Hvis du ikke er kjent med det afrikanske kjøkkenet, vil du snart oppdage hvor rikt, smakfullt og variert det er på Soré. I kantinen skifter de tradisjonelle rettene med årstidene: mafé av storfekjøtt eller vegetarisk mafé med en fin smak av peanøtter, langmarinert yassakylling, kylling eller vegetarisk thiéboudiène, saka s aka - en forbløffende og djevelsk salt tilberedning av maniokblader som knuses og kokes -, DG-kylling med farandole av bananbananer, senegalesisk thiou servert med attiéké, fonio eller gari, semoliner som er ukjente for parisiske ganer, men akk så eksotiske.
Det er ingen tvil om at forrettene tar deg med på en reise, med sprø fiskefritters, en kokos-gulrot-ingefærsuppe, cowpea-bønner krydret med chili og ingefær, for ikke å glemme de uunnværlige plaintain-bananallosene som du gladelig sluker i dusinvis.
Alle disse herlighetene serveres i store mengder, alltid med et smil, og tilberedt med mye kjærlighet, det merkes. Rettene er så sjenerøse at vi ikke får plass til å prøve dessertene, og det er synd! Den veganske og glutenfrie peanøttkaken, banankokosnøttkaken og peanøttbrownien ville ha gledet oss. Men det får bli en annen gang!
Hvis du vil ha med deg alt det gode hjem, er en tur i dagligvarebutikken et must! I hyllene finner du et stort utvalg av salte, søte, tørre, ferske og frosne afrikanske produkter, i tillegg til infusjoner, sirup, juice og vin direkte fra kontinentet.
Oljer, sauser, krydder, buljonger, chili, men også korn, mel, belgfrukter, sjokolade, honning, syltetøy, kaker, søtsaker ... og til og med oppskriftsbøker, slik at du kan lære deg å lage tradisjonelle afrikanske retter hjemme og krysse fingrene for at de blir like gode og trøstende som hos Soré!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.
Plass
Soré kantine og dagligvarebutikk
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Offisiell side
epicerie-sore.com
