Bomaye, fantastiske afrikanske burgere inspirert av tradisjonelle afrikanske retter.

Åpningen av Bomaye i det 10. arrondissementet, i rue de Paradis med det treffende navnet, er en uvanlig, eksotisk og rett og slett fantastisk gatematvarsling. Stedet drives av Camille Gozé og Laurent Kalala, som jobber sammen både i byen og på scenen, og som begge er lidenskapelig opptatt av gatemat og afrikanske kulturer og kjøkken som fremdeles er underrepresentert i Paris.

Etter å ha deltatt i konkurransen "Qui veut ouvrir son resto", som ble arrangert av Bao Family under ledelse av Céline Chung, og etter å ha utforsket Afrika for å få en førstehåndssmak av det de alltid hadde drømt om, bestemte paret seg naturligvis for å åpne en restaurant som skulle vise frem de beste afrikanske gatematoppskriftene. Og hva er vel bedre enn en burger?

Fra Senegal til Kongo, via Elfenbenskysten og Marokko, kom de to venninnene tilbake med koffertene fulle av tradisjonelle oppskrifter: mafé eller yassakylling fra Senegal, garba og alloco fra Elfenbenskysten, mayokylling fra Kongo og tfaya-couscous fra Marokko. Gjør deg klar til å reise!

Restauranten er oppkalt etter et oppmuntrende uttrykk som publikum ropte (Ali boyame!) under kampen mellom Mohammed Ali og George Foreman i Kinshasa i 1974, og er en liten, fargerik og støyende kantine med vegger dekket av glitrende malerier av kunstnerne Ernesto Novo og Kouka Ntadi.

Den samme harmonien av farger og teksturer finner du på à la carte-menyen, der burgeren kommer i 6 ulike varianter, tilgjengelig à la carte eller som en del av en svært rimelig meny. En burger + tilbehør + drikke koster 16,90 euro:

• Le Champion d'Afrique 2022, en ny variant av den berømte senegalesiske maféen (€13.90) med Black Angus biff av storfekjøtt, Mafé-saus, smeltet cheddar og ristede peanøtter; vår store favoritt, en trøstende burger med en peanøttsaus vi sent vil glemme!

• Kin la Belle, inspirert av majones-kylling fra Kongo (€ 13,90), med et sjenerøst stykke sprø 10-krydderpanert kylling, hjemmelaget røkt majones, rødløk, rødkål og sylteagurk med vårløk.

• Babi la douce, en tilpasning av garba fra Elfenbenskysten, med en snack bestående av tunfiskbiff drysset med sprø maniokgryn og krydret med hjemmelaget majones, jalapeños og cebette.

• Merci Mima, marokkansk couscous, med kjøttdeig av Black Angus-biff, tfaya-saus med rosiner og kanel samt søtpotet- og rødkålpuré.

• Lion de la Teranga, som en senegalesisk Yassa-kylling, med panert kylling i en hjemmelaget blanding av 10 krydder, en Yassa-lignende saus og cheddar tilsatt Penja-pepper.

• Allocovor, den eneste vegetarburgeren på menyen som er dedikert tilalloco fra Elfenbenskysten, som erstatter det tradisjonelle kjøttet med en sjenerøs grobladfritter, og serveres med grobladhummus, en yoghurt-myntesaus og sylteagurk av rødkål.

• Les også
• Afrikanske restauranter i Paris
• De beste tilbudene denne uken i Paris og Île-de-France, fra 9. til 15. mars 2026

De fineste afrikanske tradisjonene begynner med forretten, med utmerkede klaklos, små ivorianske fritters laget av bananbananer, løk og krydder (€ 8) som dyppes i en tomatsaus; men også i glassene, med en forfriskende, blomstrete hjemmelaget bissap (€ 5), den berømte hibiskusbaserte drikken. For de som liker tanniner, tilbyr Bomaye også et godt utvalg av viner fra Sør-Afrika.

Dessverre hadde vi ikke plass til dessert, siden burgerne serveres generøst, men vi vet allerede at vi kommer tilbake for å prøve resten av menyen! Kakene med peanøtter, sjokolade og chouchous (€ 5) og vanilje-hibiskus-isen stekt i kokossmuler (€ 7) var djevelsk fristende ... og det samme var de andre burgerne på menyen. Neste gang setter vi kursen mot Elfenbenskysten og Marokko!