Inalis, neo-bistroen i Fontainebleau som får smaksløkene dine til å reise

Inalis er den nye neo-bistroen som nettopp har åpnet i Fontainebleau i Seine-et-Marne (77), og som tilbyr fransk mat med en vri på smaker fra hele verden. Bak roret står Dereck og Louis, to matentusiaster som inviterer deg til å oppdage en vennlig adresse i hjertet av bykjernen, bare et steinkast fra Château de Fontainebleau.

Enten du bor i Seine-et-Marne eller bare er på gjennomreise i Fontainebleau, er denne restauranten vel verdt et besøk. Inalis er historien om to venner som deler den samme smaken for gjestfrihet og hygge. Louis tok sine første skritt i restaurantbransjen i 2001, da han jobbet på noen av Fontainebleaus mest emblematiske adresser, hvor han opparbeidet seg et solid rykte sammen med sin mentor Gilles Souffrin. Dereck på sin side er en erfaren bartender som brenner for kundekontakt og har utviklet et ekte talent for å skape kreative cocktailer. Sammen åpnet de Inalis, et meningsfylt navn som kombinerer fornavnene til barna deres.

På Inalis er innredningen moderne og solrik, og restauranten er stor nok til å romme både duoer og store grupper. Men husk å bestille bord, for restauranten er svært populær og fylles raskt opp.

Når det gjelder matlaging, gjenoppfinner Inalis det franske kjøkkenet med en moderne, internasjonal vri. Begge var lei av å se de samme rettene på menyen på Fontainebleau-restaurantene om og om igjen, så i sin egen restaurant bestemte de seg for å gå nye veier og tilby retter inspirert av alle reisene de har gjort. Louis innrømmer at han ikke setter seg selv noen grenser når det gjelder å skape retter. Så ikke bli overrasket hvis du støter på minestrone, tagine, samoussas eller kambodsjansk amok.

Menyen er generøs, med fargerike retterkrydret med eksotiske krydder som pirrer smaksløkene. Under vårt besøk ble vi fristet av Plateau du Monde, et utvalg avaccras, samossas og haloumi-fritters, et godt eksempel på restaurantens inspirasjonskilder.

Til hovedrett er det Méridionaux-rød multe, tilberedt i tajine og servert med ratatouille og semulegryn med berbersmak, som avslører solfylte smaker. Min sidemann velger sesongens franske kamskjell med pastinakkpuré og en delikat korallsaus, en skikkelig godbit.

For å avslutte med en gourmetnote valgte vi å dele kastanjekremflan, ledsaget av klementinmarmelade med Calamansi-eddik. Den er kremet og trøstende, og er en perfekt avslutning på måltidet.

Når det gjelder drinker, tilbyr Inalis en meny med nøye utformede, kreative cocktailer. Spesielt må nevnes Ocho Melones, en dristig blanding av chili-infusert tequila, eplejuice, melonlikør og rabarbrabitter. Basil Smash, som kombinerer gin og fersk basilikum, ellerEspresso Martini 2.0, som har fått en ny vri med et snev av tonkabønner, lover originale oppdagelser. Vinelskere kommer ikke til kort, med et fint utvalg av årganger som passer til alle retter.

Det er et varmt og innbydende sted, ideelt for en drink med venner, en forretningslunsj eller en romantisk middag. Med sin privilegerte beliggenhet er Inalis også det perfekte stedet for å forlenge en dag i Fontainebleau-skogen eller et besøk på slottet. Enten du er på gjennomreise eller bor i området, er dette en ny adresse som kombinerer gourmetopplevelser med smaker fra andre steder.

Inalis-menyen :

Inalis har åpent fra onsdag til lørdag fra kl. 12.00 til midnatt, og på søndag fra kl. 12.00 til 16.00. Stengt på mandager og tirsdager. Forretter koster mellom 10 og 15 euro og hovedretter mellom 22 og 26 euro. Dette er en flott mulighet til å ta en kulinarisk reise uten å forlate Fontainebleau!

Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Gi oss beskjed hvis din erfaring er annerledes enn vår.