Har du hørt om gogi-gui, eller koreansk grillmat? Det er en veritabel kulinarisk kunstform i landet med den rolige morgenen, og koreansk BBQ kan også nytes på hovedstadens koreanske restauranter , til stor glede for parisiske gourmeter. Så hva består en koreansk grillmat av, og hvordan skiller den seg fra den vi kjenner fra Frankrike?
Legg vekk tennene, merguez-pølsene og sommerkebabene: Den koreanske grillen er ikke som en vestlig eller texansk grill. I Korea marineres kjøttet før det grilles direkte ved bordet, på en innebygd grill eller på en bærbar komfyr. De viktigste kjøttslagene som tilberedes er storfekjøtt, som galbi (marinerte biffribber) og bulgogi (tynt oppskåret og marinert storfekjøtt), svinekjøtt, som samgyeopsal (skiver av svinemage) og kylling.
Tilbehøret er også viktig. Dette er småretter som kalles banchan, og de mest kjente er kimchi (krydret, fermentert kål) og syltede eller picklede grønnsaker som lotusrot, mungbønner og daikon. Som prikken over i-en kan det grillede kjøttet spises innpakket i salatblader, ledsaget av ssamjang, et krydret krydder basert på soyapasta.
Det er ingenting som en koreansk grillfest for å knytte bånd. I tillegg til at alle gjestene spiser den samme retten, er selve tilberedningen svært hyggelig. Noen koreanske restauranter tilbyr å kutte opp kjøttet og ingrediensene selv, men det er også mulig å gjøre det hele selv, med en god saks.
Ulempen med å lage mat rett ved bordet er lukten av maten, som kan være plagsom for noen, men mange etablissementer har nå luktavtrekkssystemer som sørger for at du forlater stedet uten å lukte fett.
Japansk grillmat - kjent som yakiniku - er en nær slektning av koreansk grillmat, og bruker samme prinsipp for tilberedning ved bordet, med hovedvekt på kjøtt av høy kvalitet, særlig det berømte wagyu-biffkjøttet. Kjøttstykkene er ofte umarinerte for å bevare den naturlige smaken, og dyppes rett og slett i sauser som ponzu.
Selv om det er mange likheter mellom koreansk og japansk grillmat (det finnes til og med varianter som robata-yaki og hibachi, der maten grilles over kull), er tilbehøret til japansk grillmat mer minimalistisk, og består ofte av ris og misosuppe.
Har du lyst på en deilig koreansk eller japansk grillmat i Paris? Her er noen gode steder å gå!
JinMI: Det autentiske, tradisjonelle koreanske bistroen midt i 12. arrondissement
Sponset - Oppdag Jinmi, en koreansk restaurant som ligger skjult i hjertet av det 12. arrondissementet i Paris.
Jinmi inviterer deg til en autentisk kulinarisk reise med tradisjonelle retter laget med omtanke og lidenskap. Nyt koreanske spesialiteter som bibimbap, kimchi og bulgogi i en varm og innbydende atmosfære.
Enten du er fan av asiatisk mat eller bare nysgjerrig, vil Jinmi garantert glede smaksløkene dine og gi deg en uforglemmelig gastronomisk opplevelse. [Les mer]
Restaurant JJIN, den koreanske grillrestauranten som setter Montparnasse i Paris i fyr og flamme
Sponset - På JJIN, i hjertet av Montparnasse-distriktet, blir den koreanske grillmaten en sansefest. Fra saftig kjøtt til signaturcocktailer og raffinerte retter - hver eneste bit avslører den koreanske gastronomiens brennende sjel. [Les mer]
Sam Sun, autentisk koreansk mat av kokken Byungkuk OH
Sam Chics lillesøster, Sam Sun, fokuserer på autentisk koreansk mat, takket være den anerkjente koreanske kokken Byungkuk OHs talent bak komfyrene. [Les mer]
On Restaurant, Linda Lees moderne koreanske grillrestaurant i rue Saint-Roch
Linda Lee, som allerede står bak On the Bab og MariMari, åpner nå On Restaurant i Rue Saint-Roch, en koreansk grillrestaurant i moderne omgivelser. [Les mer]
Sam Chic, en tradisjonell koreansk restaurant for de som elsker grillmat og fondue
Sam Chic er anerkjent av det koreanske landbruks- og matdepartementet, og er en tradisjonell koreansk restaurant for deg som liker grillmat, fondue og autentiske retter. [Les mer]
Barbecue King, den koreanske restauranten i det 15. arrondissementet
Barbecue King er navnet på denne koreanske restauranten i det 15. arrondissementet i Paris, der du kan nyte bentos, bibimbaps og grillet kjøtt sammen med familie eller venner. [Les mer]
Yamato Grill, den japanske grillrestauranten som hyller Wagyu-biff på Les Halles
Yamato Grill er navnet på den japanske restauranten som har åpnet dørene i Halles-distriktet i Paris, et steinkast fra Bourse du Commerce - Fondation Pinault. En japansk grill som hyller Wagyu-biff og deilige japanske retter. [Les mer]
Hwaro Grill, den autentiske koreanske grillrestauranten i det 15. arrondissementet, en virkelig godbit for smaksløkene
Har du lyst på grillet kjøtt med gode koreanske smaker? Vi tar deg med for å oppdage Hwaro Grill, denne nye koreanske restauranten som nettopp har åpnet dørene i det 15. arrondissementet i Paris. En autentisk koreansk grill, drevet av koreanere og med en varm innredning. [Les mer]
Jjin Paris, den store koreanske grill- og cocktailbaren i Montparnasse med flotte griller.
Jjin Paris - Korean Barbecue & Cocktail er navnet på en ny koreansk grillrestaurant i Montparnasse-distriktet i Paris. Vi tar deg med på en omvisning i restauranten, der du finner eksepsjonelt grillet kjøtt, tradisjonelle retter og dryppende ost. [Les mer]
Finn plasseringen av alle disse stedene ved å klikke på kartet nederst i artikkelen.
Våre beste koreanske restauranter i Paris
Drømmer du om en bibimbap eller koreansk grillmat som varmer sjelen? Det er ikke til å stikke under en stol at koreanske restauranter er i vinden, og her er noen gode steder å besøke for deg som elsker kimchi, grillet kjøtt og andre tradisjonelle eller originale retter. [Les mer]
Leter du etter en god japansk restaurant i Paris? Her finner du alt fra sushi og ramen til bento og tempura - her er noen gode steder å prøve japansk mat. [Les mer]
Våre beste koreanske restauranter i Paris
Japanske restauranter i Paris: Våre beste tips
