Den 2-stjerners kokken Kazuyuki Tanaka fra restauranten Racine i residens på Lutetia Paris - bilder

Drømmer du om å smake på kjøkkenet til Kazuyuki Tanaka, den 2-stjerners kokken på den japanske restauranten Racine? Hvis du ikke har tid til å dra til Reims, kommer Reims til oss, og ikke hvor som helst, for det er under det vakre glasstaket på Saint-Germain på Lutetia at du vil kunne nyte hans eksepsjonelle mat.

Kazuyuki Tanaka er opprinnelig fra Fukuoka, sønn av restauratører, og kom til Frankrike i 2006 etter å ha jobbet i fem år på anerkjente japanske etablissementer. Han utviklet sine ferdigheter sammen med noen av de største navnene i fransk gastronomi: Gilles Tournadre i Rouen, Emmanuel Renaut i Megève, David Zuddas i Prenois, der han møtte sin fremtidige kone Marine, samt Régis og Jacques Marcon i Saint-Bonnet-le-Froid og Benoît Vidal i Val d'Isère. I 2015 åpnet han sin egen restaurant, Racine, i Reims, der han skaper raffinerte retter med enkle kombinasjoner. Michelin-guiden tildelte ham to stjerner i 2020, som en anerkjennelse av hans unike kjøkken.

På Le Saint-Germain lanserer kokken en à la carte-meny bestående av tre forretter, tre hovedretter og en 6-retters oppdagelsesmeny (fra 145 euro) som utelukkende serveres til middag, mandag til fredag. Menyen består av forretter til en pris fra €34 til €38: laks, gulrot, mango og ingefærsabayon med muskatnøtt, egg og champagnelinser, gresskarvelouté, quinoa og foie gras.

Hovedrettene varierer fra 54 til 72 euro. Vår favoritt er røye med selleri, sichuanpepper, miso og sturikaviar. Den er akkurat passe tilberedt, smakene er sterke, og du kan glede deg til en godbit. Ozaki-biffen smelter i munnen og er subtilt krydret med blomkål og endivie.

• Les også
• Ukens tips i Paris og Île-de-France-regionen, fra 8. til 14. desember 2025

Kokken tilbyr også to forretter på Bar Joséphine: polenta, laksetartar og brokkoli, og taco, ansjoviskrem og kaviar.

Til dessert er det den talentfulle konditoren Nicolas Guercios tur, som byr på en kreasjon av friske sitrusfrukter og eksotiske frukter med et hint av krydder.

Saint-Germain har en stillferdig atmosfære med et monumentalt glasstak designet av Fabrice Hyber, en magisk ramme for et raffinert kjøkken. Dette er aller første gang restauranten åpner dørene for gjester. Kazuyuki Tanaka vil være til stede under lanseringen og avslutningen av pop-up-restauranten, mens hans soussjef Terumichi Ando vil servere under hele arrangementet.

Enten det er oppdagelsesmenyen eller à la carte-rettene, kan det virke dyrt. Når det er sagt, er dette et godt tilbud for livsnytere og elskere av 2-stjerners kokkekunst.