Songe: dyskretna cukiernia w 10. dzielnicy Paryża, która zaprasza w podróż

Czasami przypadek sprawia, że wszystko układa się dobrze. Udając się do galerii Nature Forte w 10. dzielnicy, natrafiliśmy na Songe, cukiernię, która działa tuż obok od maja 2025 roku. Wraz z pojawieniem się Maison des Mondes Africains, ulica Jacques Louvel-Tessier, dotychczas raczej niepozorna, wydaje się przechodzić całkowitą metamorfozę. 

Aby dowiedzieć się więcej, postanawiamy zajrzeć do tej małej cukierni, położonej niecałe 5 minut spacerem od stacji metra Goncourt i niecałe 10 minut od stacji metra Belleville. Poznajemy bardzo sympatycznego Adriena, twórcę i właściciela Songe. Adrien, były inżynier chemik, wykorzystał kryzys związany z Covid, aby zmienić zawód i zająć się pocieszającym światem ciast. Po uzyskaniu dyplomu cukiernika w szkole Ferrandi i zdobyciu różnorodnego doświadczenia, m.in. w restauracjach Ducasse i Mariage Frères, Adrien otworzył Songe wiosną 2025 roku, kierując się ideą odkrywania przed klientami nieznanych smaków i zabierania ich w kulinarną podróż.

Oferta prezentowana w witrynie sklepowej jest tego dowodem. Sklep jest niewielki, więc nie spodziewaj się, że znajdziesz w nim dziesiątki różnych ciast. Tutaj stawiamy na jakość, a nie na ilość, oferując prawdziwe dzieła sztuki cukierniczej. Co więc znajduje się w menu? Aż 9 wypieków o różnych smakach, z których każdy ma swoją specyfikę. Jest na przykład tort Amiha, składający się z kremu kokosowego, konfitury z mango Kalamansi, wiórków kokosowych i ganache z Ube, rośliny uprawianej głównie na Filipinach.

Aby wybrać się w podróż do Japonii, wybierz chou Paris-Kyushu (ciasto parzone, krakers, krem muselinowy z orzechami laskowymi i hojicha, pralinę z orzechów laskowych, karmelizowane orzechy laskowe). Jeśli wolisz polecieć do Libanu, skusisz się na deser łączący pistacje, miękkie ciastko z kwiatem pomarańczy, konfiturę z granatów, bavarois z kwiatem pomarańczy, pralinę pistacjową, ganache z pistacjami, prażone kawałki pistacji i ziarna granatu.

Kolejna obowiązkowa pozycja w tej cukierni? Deser „Ma”, na bazie miękkiego biszkoptu z proszkiem waniliowym, kremu waniliowego z Ugandy, lekkiego musu waniliowego z Madagaskaru i bitej śmietany z wanilią z Papui.

• Przeczytaj także
• Nowe piekarnie w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
• Herbaciarnie z boskimi wypiekami w Paryżu, nasze sprawdzone adresy
• Nowe cukiernie w Paryżu i regionie Île-de-France, nasze sprawdzone adresy

Miłośnicy kakao, tacy jak my, powinni skusić się na pyszny tort Theobroma z kakaowym ciastem, pysznym kremem migdałowo-kakaowym, chrupiącą posypką z ziaren kakaowych i kremową czekoladą 65% z Wenezueli od Nicolas Berger. Czym wyróżnia się to ciasto? Karmelizowaną skórką kakaową, która nadaje mu chrupiącą konsystencję.

Miłośnicy kwaskowatych smaków z pewnością ucieszą się z tarty Hespéride (słodkie ciasto, krem migdałowy z kandyzowaną cytryną i skórką cytrusową, krem cytrusowy, żel cytrusowy i włoska beza).