Mensae, doskonała restauracja Thibaulta Sombardiera w 19. dzielnicy.

Finalista Top Chef 2014 Thibault Sombardier zaprasza do swojej restauracji Mensae, położonej zaledwie rzut kamieniem od stacji metra Pyrénées. Być może nie jest ona tak gwiazdorska jak Antoine, restauracja dla smakoszy, w której Sombardier pracuje jako szef kuchni, ale jest równie smaczna i bardziej przystępna cenowo.

Czas przyjrzeć się menu. A raczej menu, ponieważ Mensae oferuje codzienne menu lunchowe, przystawkę-danie główne lub danie główne-deser za 19 euro, różne tapas, dania do dzielenia się (faux filet de boeuf i ryba dnia) oraz menu za 36 euro, na które się decyduję.

Menu jest proste i skuteczne, z 3 przystawkami, 3 daniami głównymi i 3 deserami, wszystkie apetyczne.

Decydujemy się spróbować poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 €), intrygującego dania z rozpływającymi się ślimakami pod kocem bulgoczącej zieleni; oraz mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 €), tajskiego sosu z mlekiem kokosowym, który również ukryty jest pod lasem kolendry.

Szkoda, że nie mieliśmy ochoty na velouté z korzeni, piersi kaczki i orzechów nerkowca (13 €), ale o tym innym razem.

Następnie przechodzimy do dań głównych: filet z pieczonej perliczki wiejskiej (21 €) w pysznym towarzystwie kremowych risoni (ptasich języków) i zwieńczony dojrzałym serem mimolette, który rozpływa się na perliczce w miarę postępu posiłku. Wykorzystywana jest każda kropla sosu z perliczki.

Można też spróbować dorsza confit (22 €) z pięknymi pieczonymi warzywami, które wciąż są lekko chrupiące, i czarnym aioli, które warto mieć na ustach przez chwilę.

• Przeczytaj także
• Atrakcje tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 8 do 14 grudnia 2025 r.

Jeśli chodzi o desery, mamy tu jeden z klasyków Thibaulta Sombardiera, czekoladowy mus pralinowy (9 €), podawany na ciepło, który oferuje również w swojej restauracji Sellae. Po raz kolejny otrzymujemy coś więcej niż obietnicę prostego deseru czekoladowego - to rozkosz. Jest też gruszka w koszulce (9 €) z lodami gryczanymi, która jest prawdziwą ucztą.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.