Położony w 8. dzielnicy, niedaleko Pól Elizejskich,5-gwiazdkowy hotelSofitel Paris Le Faubourg zaprasza na relaks i odprężenie w restauracji Blossom, starannie ukrytej w sercu zielonego patio, gdzie tylko dźwięk fontann zakłóca olimpijski spokój tego miejsca.
Szefowa kuchni Anaïs Foray, która jest odpowiedzialna za kuchnię od trzech lat, stworzyła eleganckie, naturalne menu dla Blossom, które jest celowo krótkie. Można wybierać spośród przystawek, dań głównych i deserów, z których wszystkie zawierają najlepsze sezonowe owoce i warzywa, które towarzyszą wyśmienitemu kawałkowi mięsa lub świeżo złowionej rybie.
Wybierając lokalne, odpowiedzialne produkty - owoce i warzywa pochodzą z ekologicznej farmy w regionie Perche - młody szef kuchni kładzie podwaliny pod przyszły certyfikat EcoTable, a może w przyszłości zieloną gwiazdkę w przewodniku Michelin.
W ciągu trzech lat, kiedy przychodziliśmy tu odkrywać letnie menu, kuchnia Anaïs Foray niezaprzeczalnie stała się bardziej wyrafinowana i upiększona, zawsze delikatniejsza i ostrzejsza, i zawsze szanująca najlepsze produkty; wszystko to w bardziej niż rozsądnej cenie - 39 € za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser na lunch lub kolację.
Przy ładnej pogodzie warto spróbować chrupiącej tartaletki z domową ricottą aromatyzowaną jagodami timut, świeżym groszkiem, marynowanymi brzoskwiniami, sumakiem, sproszkowanymi strąkami i olejem z zielonych ziół (24 €), która jest równie schludna, co lekka; tatar z morlesza i shiso w tempurze, imbir, tajska dymka, limonka, yuzu, tapioka marynowana w ponzu i świeże shiso (25 €); filet z kaczki Challand pieczony z jagodami, groszkiem i glazurowaną marchewką, grillowana dymka, sos z czerwonej porzeczki i sumaku, żurawina, różowe jagody i grillowana kasza gryczana (35 €) lub letnia inspiracja, danie zkarczochów i kalmarów (32 €), wspaniałe połączenie.
Pełne kolorów, smaków i zapachów, warzywa przygotowane na tysiąc i jeden sposobów, trudno to przebić, niezależnie od tego, czy dni są gorące, czy deszczowe. Oczywiście nie do pomyślenia jest opuszczenie lokalu bez słodkiego poczęstunku od cukiernika Shereen Khelif. Warto więc skusić się na bestseller tego lokalu, czylimorelowy wachlarz, gryczane kruche ciasteczka, morelowy krem chiboust, ganache z kości słoniowej, oliwę z oliwek z organiczną wanilią z Madagaskaru, cierpkie morelowe confit i kaszę (13 €), a także chrupiące malinowe gavottes, chmurkę z Fontainebleau o smaku miodu, kwiatu pomarańczy, pestek malin, pyłku kwiatowego i sorbetu malinowego (12 €).
Po prostu, Blossom to adres, który nigdy nie zawodzi. KuchniaAnaïs Foray jest równie uczciwa , co delikatna, stawiając piękno i dobro produktów w centrum talerza dzięki przepisom, które przewyższają się smakiem, pozostając jednocześnie prostymi. Relaksując się pod drzewami w Sofitel Paris Le Faubourg, wydaje się, że czas stanął w miejscu.
Do przyszłego roku? Tak!
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Sofitel Paris Le Faubourg
15, rue Boissy d'Anglas
75008 Paris 8
Ceny
Menu entrée/plat ou plat/dessert : €39
Oficjalna strona
www.sofitel-paris-lefaubourg.com
Więcej informacji
Zamknięte od 1 do 27 sierpnia 2023.
Ponowne otwarcie 28 sierpnia z tą samą kartą.
