Kodawari Ramen: Japonia zaprasza do serca paryskiej dzielnicy Odéon

Szukasz zmiany scenerii? Nie musisz podróżować 9 700 km do Tokio, aby poczuć się jak w Kraju Wschodzącego Słońca. Od wiosny 2016 r. rue Mazarine w dzielnicy Odéon żyje w rytmie japońskiej gastronomii dzięki Kodawari Ramen.

Pod numerem 29 znajduje się niesamowite stoisko. Otwórz szeroko oczy i uszy i daj się porwać temu wspaniałemu, wciągającemu doświadczeniu oferowanemu przez Kodawari Ramen.

Za tą prawdziwą świątynią poświęconą ramenowi stoi Jean-Baptiste Meusnier. Ten bardzo sympatyczny przedsiębiorca, były pilot myśliwca i linii lotniczych, ma niepohamowaną pasję do Japonii, a w szczególności do jej gastronomii, a zwłaszcza do ramenu. Ma żywe wspomnienia ze swojego pierwszego kęsa w Japonii.

Po przebyciu ponad 12 000 km w Kraju Wschodzącego Słońca, aby odkryć najpopularniejsze tamtejsze potrawy, wielokrotnie spotykając się z japońskimi szefami kuchni i biorąc udział w wielu szkoleniach w miejscu pracy, Jean-Baptiste stworzył Kodawari Ramen.

Kodawari Ramen to zmysłowa podróż inna niż wszystkie w Japonii. Po pierwsze, nasze oczy są pod wrażeniem tego odtworzenia Yokocho.

Na miejscu wszystko daje nam poczucie bycia w Japonii, z nieuniknionymi gadżetami, ale także świecącymi latarniami, widocznymi kablami, a nawet tym fałszywym włazem wymodelowanym w dzielnicy Shibuya w Tokio. Nasze uszy są również zaskoczone ścieżką dźwiękową ulicznej atmosfery Tokio nagraną przez Jeana-Baptiste'a Meusniera podczas jego wielu podróży do Japonii.

Na piętrze atmosfera jest inna, z japońskim salon em Zen z filiżankami do herbaty, starym telewizorem uratowanym z Japonii i japońskimi kapciami... Tutaj znowu jest prawdziwa podróż w dół wspomnień.

Gdy już się zadomowimy, rozpoczyna się druga część tego wciągającego doświadczenia. Nasze kubki smakowe zostaną uwiedzione przez różne oferowane dania, wszystkie domowej roboty.

Na początek Kodawari Ramen oferuje szereg małych talerzy w cenie od 2,50 do 6 euro. Co znajduje się w menu?Edamame, ziarna soi w strąkach, a także obowiązkowe wakame, pachnąca sałatka z wodorostów i Tori Soboro Don (ryż, marynowany mielony kurczak i wodorosty).

Co będzie następne? Słynny ramen z bulionem z kurczaków z wolnego wybiegu i makaronem wytwarzanym na miejscu z mąki pszennej uprawianej na własnych polach restauracji. "Makaron ramen wymaga specjalnego rodzaju mąki pszennej. Postanowiliśmy więc uprawiać własną pszenicę, aby móc zaoferować naszym klientom makaron taki jak w Japonii " - mówi Jean-Baptiste.

Na tym jakość się nie kończy: Kodawari Ramen wykorzystuje również kurczaka z wolnego wybiegu i pieczoną wieprzowinę z baskijskiej farmy Abotia... starannie wyselekcjonowane produkty, które robią różnicę.

• Przeczytaj także
• Najlepsze promocje i okazje w Paryżu oraz Ile-de-France w tygodniu od 12 do 18 stycznia 2026 r.

W menu znajdują się cztery rameny, z sezonowym ramenem na przemian.

Jedna rada: warto zdecydować się na oryginalny ramen Kurogoma Ninniku z sosem z czarnego sezamu, marynowaną pieczoną wieprzowiną, mizuną, pędami bambusa i soi oraz cebulą. Dzięki delikatnej pieczonej wieprzowinie, pysznemu makaronowi i smacznemu sosowi z czarnego sezamu, ten ramen stał się specjalnością domu. A co najlepsze? Dodaj dodatek Tamago, za 2 €, duże jajko na miękko z wolnego wybiegu gotowane na wolnym ogniu w bulionie z sosem sojowym. Prawdziwa rozkosz!

Inne dodatki obejmują Chashu za 2,50 € (kawałek marynowanej pieczeni wieprzowej z baskijskiej farmy Abotia) lub dodatek do makaronu Kaedama za 2,50 €.

Alternatywą jest Shio Ramen z pikantnym bulionem, marynowanym pieczonym kurczakiem, pieczonym pomidorem w oliwie z oliwek, mizuną, pędami bambusa i cebulą.

Wreszcie, dla tych, którzy lubią słodycze, odkryj domowe dzieło: pyszną bitą śmietanę z białego sezamu o smaku pieprzu Sancho, zwieńczoną chrupiącymi migdałami i speculos z solonym masłem.

Do tego wszystkiego Kodawari Ramen oferuje japońskie lemoniady o smaku truskawkowym podawane w kolorowej butelce z marmurkiem do zabawy, a także piwa (Kirin) i doskonałą lekką, owocową sake, która podkreśli Twoje dania.

Dowodem na sukces jest długa kolejka przy wejściu do restauracji. Co więcej, restauracja nie przyjmuje rezerwacji, więc oto rada: przyjdź wcześniej, aby zająć miejsce, lub poczekaj!

Niedawno Kodawari Ramen otworzyło nawet pop-up store w... Nowym Jorku, na zaproszenie specjalistycznego Ramen Lab.

Co dalej? Od września będziemy regularnie zapraszać japońskich szefów kuchni do gotowania nowych przepisów na ramen dla naszych paryskich klientów. Jest to kolejny powód, aby przedłużyć zanurzenie się w Japonii, ku uciesze naszych kubków smakowych.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.