Nomikaï, inspirujące talerze dzielone i niezwykłe naturalne wina

Dziś zabieramy Cię do 12. dzielnicy na prawdziwą wycieczkę po świecie smaków w restauracji Nomikaï. Na czele tego dyskretnego miejsca stoi szefowa kuchni Bérangère Boucher, która opuściła świat wydawniczy, aby całym sercem oddać się swojej prawdziwej pasji, gotowaniu.

Nomikaï czerpie inspirację z japońskich izakaya , lokali oferujących dobre drinki i małe talerze do dzielenia się z przyjaciółmi. Formuła należycie zastosowana w Nomikaï.

Karta win rzeczywiście przykuwa uwagę: wina są tu naturalne i raczej nietypowe. Na przykład polecamy spróbować win pomarańczowych, które są białymi winami winifikowanymi ze skórką, co nadaje im niezwykły smak, naszym zdaniem podobny do smaku śliwek.

Nomikaï oferuje również niewielki wybór koktajli, wykonanych zjapońskich alkoholi (gin Ki-no-Bi, wódka Nikka, shōchū) i oryginalnych składników (organiczna lawa węglowa, syrop yuzu, kumkwat).

Nie daj się jednak zwieść myśleniu, że dania serwowane w Nomikaï są inspirowane wyłącznie kuchnią azjatycką. Niektóre z nich są, ale Bérangère Boucher może równie dobrze zaoferować kuskus lub blanquette cielęce w swoim własnym stylu.

Pewne jest jednak to, że wszystkie są przygotowywane ze starannie wyselekcjonowanych i pozyskiwanych produktów: na przykład organiczne warzywa pochodzą ze spółdzielni w regionie Ile-de-France, mięso jest rasowe i tak dalej.

• Przeczytaj także
• Atrakcje tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 8 do 14 grudnia 2025 r.

Menu zmienia się w zależności od sezonowości produktów, ale przede wszystkim zgodnie z inspiracjami szefa kuchni. Podczas naszej wizyty mogliśmy dobrze poznać pomysłowość i kreatywność tego młodego szefa kuchni, próbując sześciu talerzy do podziału.

Zaczęliśmy od sera feta z móżdżkami canut (8 €), świeżego i doprawionego odrobiną estragonu; łososia gravlax z wiórkami buraka (10 €) i carpaccio z dorady (13 €), podawanego z kostką lodu z wódki i cytryny do połamania na wierzchu; trzy świeże i smaczne dania, które są koniecznością, aby przetrwać te gorące dni.

Kontynuujemy naszą kulinarną podróż z daniem mięsnym, wołowiną tataki (10 €), z wołowiną Black Angus, która topi się tak, jak lubisz, z niemal dymnym smakiem; i dwa gorące dania: po pierwsze, delikatne ravioli z cielęciną szarpaną jak szarpana wieprzowina, cytryna i kminek (10 €), pikantne, cytrynowe danie.

Następnie nasze ulubione danie, coquillettes à la crème d'ail noir, zwieńczone cienkimi plasterkami ceciny (10 €), rozkosz dla smakoszy, w której coquillettes są praktycznie polakierowane kremem; cudo.

Ucztę kończymy triem serów - comté, crottin, tome - w towarzystwie kieliszka sake (10 €), najbardziej udane połączenie; i deserem z menu, kremowym yuzu, cytryną z cukrem palmowym (9 €), w sam raz na odrobinę świeżości.

Z pięknym tarasem gotowym na powitanie przez całe lato 2019 roku, nie masz wymówki, aby nie spróbować kulinarnych przysmaków Bérangère Boucher w Nomikaï!

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.