New Soul Food Le Maquis, świątynia afroeuropejskiego jedzenia ulicznego

Od 3 lat ciężarówka New Soul Food zachwyca kinomanów i mieszkańców 13. dzielnicy na dziedzińcu BNF, a także pracowników dzielnicy La Défense.

A dziświelka wiadomość! Rudy i Joël Lainé, dwaj bracia stojący za koncepcją, otwierają sklep na Quai de Valmy, rzut kamieniem od Canal Saint-Martin, tym razem w "prawdziwym" miejscu: New Soul Food - Le Maquis. I chociaż ich foodtruck zdobył już wiele nagród, w tym Best Foodtruck of the Year 2017, obstawiamy, że ten nowy adres szybko zachwyci smakoszy w 10. dzielnicy i nie tylko.

Opierając się na swoim wcześniejszym doświadczeniu w branży restauracyjnej - jeden z braci, cukiernik i szef kuchni, pracował w Fauchon, Restaurant Laurent i Le Grand Véfour, podczas gdy drugi brat jest również cukiernikiem - zespół New Soul Food,pochodzący z Gwadelupy i Kamerunu, oferuje tradycyjną i współczesną kuchnię w tej afro neo-kantynie, która czerpie inspirację z Indii Zachodnich, Afryki i Europy.

Rezultatem są jedne z najbardziej oryginalnych afro-karaibskich dań kuchni ulicznej, jakie kiedykolwiek skosztujesz, zarówno na miejscu, jak i na wynos.

Z naszej strony zdecydowaliśmy się przeżyć odkrycie w pełni i zjeść tam, miejsce jest absolutnie urocze: wykuszowe okna wychodzące na Canal Saint-Martin, duży fresk na ścianie, ładne woskowane poduszki i uduchowione playlisty do śpiewania i tańczenia.

Aby ochłodzić się w 35-stopniowej pogodzie, zaczynamy od białego hibiskusa, imbiru i soku z pasji i przyglądamy się menu. Od tego momentu masz dwie możliwości: albo zdecydujesz się na klasykę New Soul Food, albo stworzysz własne danie z wybranym mięsem, przystawką i sosem.

Aby posmakować wszystkiego, wybieramyAfropéenne : duszonego kurczaka z ziołami śródziemnomorskimi, podawanego zattiéké i afropéenne sosem yassa. Dla tych, którzy dopiero poznają attiéké, jest to semolina na bazie manioku, która jest uuultra-lekka, wcale nie sycąca, a tutaj przerobiona z dużą ilością ziół i kandyzowanych pomidorów.

O tak, nie powiedzieliśmy jeszcze, że w New Soul Food duszenie na węglu drzewnym jest techniką z wyboru i można śmiało powiedzieć, że opanowali ją do perfekcji. Tutaj duszony kurczak pokryty jest chrupiącą panierką aromatyzowaną ziołami, a jego wnętrze jest delikatne. To proste: rozpływa się, jest obfity i smaczny... prawdziwa uczta!

Jeśli chodzi o inne odkrycia, możesz preferować wersję afro-karaibską z kurczakiem duszonym w zachodnioindyjskim curry, wersję afro-subsaharyjską z kurczakiem duszonym w papryce Penja lub wersję afro-północnoafrykańską z duszoną okrą zamiast kurczaka. Za danie na wynos trzeba zapłacić 12 €, a za danie do zjedzenia 14 €, z napojem 15 €/17 €, a z napojem i deserem 19 €/21 €.

Po drugiej stronie stołu wolimy skomponować danie. Do wyboru są 4 dania: Afrobassa M'Bongo Tchobi krewetkowe kebaby; Afrokankan Lamb kotleciki z przyprawami Kankan; Afrokreole Ryba chwili z sosem pies; oraz Afrohaoussa Soya kebaby, inaczej zwane marynowaną wołowiną.

To właśnie to ostatnie mięso szczególnie nam smakuje i ponownie podajemy je z attiéké. Ale jeśli wolisz ryż basmati z plantanami lub afro-karaibskimi słodkimi ziemniakami, to zależy od Ciebie!

Myślałeś, że dotarłeś do końca? Nie ma problemu, nadal musisz wybrać sos, a tutaj znowu jest wiele do odkrycia: sos orzechowy z przyprawami z Kamerunu, sos kokosowo-waniliowy z przyprawami, sos kreolski lub afrykański sos Yassa z cebulą, limonką i staromodną musztardą (!) dla tego europejskiego akcentu.

W trzech słowach, uwielbialiśmy nasz lunch w New Soul Food. Smaki były oryginalne, przyprawy zabrały nas w podróż, mięso było ugotowane do perfekcji, muzyka nas przeniosła, azespół bardzo o nas zadbał.

Przed wyjściem nie zapomnij spróbować lodów, które są robione na miejscu- tego dnia była to koktajlowa werbena z karmelem tonka - prawdziwa uczta, a także wstrząśnięte koktajle - ananas, hibiskus i rum.

• Przeczytaj także
• Najlepsze okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 22 do 28 grudnia 2025 roku

Jeśli więc chcesz odkryć nowe smaki i zabrać swoje kubki smakowe w podróż, nawet nie opuszczając Paryża, New Soul Food - Le Maquis jest miejscem, do którego powinieneś się udać!