W dzisiejszych czasach kuchnia południowoamerykańska zdaje się podbijać serca smakoszy. Po kuchni brazylijskiej, meksykańskiej i argentyńskiej, przyszła kolej na kuchnię wenezuelską, która pojawiła się w stolicy.
Totuma, wenezuelska restauracja otwarta w czerwcu w 11. dzielnicy Paryża, jest jednym z wielu nowych lokali mających na celu zapoznanie paryżan z intrygującą kuchnią Wenezueli .
Za Totumą stoi pochodząca z Wenezueli Valentina Palacios. W swojej restauracji wykorzystuje wenezuelskie tradycje, oferując arepas i inne tequeños w niskich cenach.
Arepa to emblematyczny wenezuelski przepis na street food: placek z mąki kukurydzianej (bezglutenowy), który można przygotować na wiele sposobów. Tradycyjnie zawiera wołowinę i czarną fasolę. Francuska wersja Totumy jest również wypełniona kiełbasą wieprzową. Valentina Palacios oferuje wszystkie swoje arepas w cenie poniżej 10 euro.
Jeśli chodzi o degustację, przypadła nam do gustuarepaNorma (9 €) z wędzonym boczkiem wieprzowym, awokado, sałatką z mango i miętą, która wydała nam się bardzo świeża, ale trochę brakowało w niej boczku wieprzowego; orazarepa Romeo (9 €), obficie zwieńczona szarpaną wieprzowiną, sosem mango i pico de gallo. Jeśli lubisz świeże, lekko słodkie smaki, pokochasz to danie.
Oprócz arepas, Totuma oferuje również guacamole (6 €), któremu towarzyszą bardzo chrupiące domowe chipsy z babki lancetowatej, manioku i słodkich ziemniaków , a także słynne tequeños, smażone bułeczki serowe do zanurzenia w salsie verde, które bardzo nam smakowały.
Jeśli chodzi o drinki, rum używany w koktajlach jest oczywiście wenezuelski , ale my skusiliśmy się na Venezuela Mule (9 €), doskonale zbalansowany i tak musujący, jak tylko można sobie życzyć, co myślę, że naprawdę nam się podobało. Jeśli chodzi o napoje do popijania w porze lunchu, soki owocowe są domowej roboty przez zespół Totuma.
Co powiesz na wycieczkę do Wenezueli bez opuszczania Paryża?
Oficjalna strona
www.totuma.fr
