Położona w samym sercu tętniącej życiem 9. dzielnicy Paryża, Rue Bergère jest prawdziwym klejnotem dziedzictwa kulturowego i kulinarnego, gdzie przez lata spotykali się ogrodnicy, burżuazja i sklepikarze.
To właśnie na tej ulicy, na rogu spokojnego Cité Rougemont, niedawno otworzyła swoje podwoje restauracja gastronomiczna Passionné.
Oferując wyrafinowaną i odważną kuchnię francuską, restauracja jest nowym kulinarnym celem dla epikurejczyków poszukujących niezapomnianych wrażeń kulinarnych w uroczym i historycznym otoczeniu.
Oferując rozwijające się doznania kulinarne przez cały dzień, restauracja ta jest idealnym miejscem do spotkań i rozmów, podczas gdy okolica ożywa w porze lunchu. Gdy zapada zmrok, przytulna i intymna atmosfera zaprasza gości na niezapomnianą kolację z przyjaciółmi lub we dwoje.
Projektantka wnętrz Kuniko Takano stworzyła minimalistyczny i elegancki wystrój, obejmujący bar z mozaiką w kolorze granatowym, ściany w ciemnych odcieniach oraz eleganckie meble i oświetlenie. Rezultatem jest wyrafinowana atmosfera, idealna do relaksu i delektowania się wyjątkową kuchnią we współczesnym, ponadczasowym otoczeniu.
Le Passionné to wyrafinowany kokon, który obejmuje również stół d'hôte naprzeciwko otwartej kuchni, a także inny ukryty stół dla 8 osób. Krótko mówiąc, poufny nowy adres, w którym francuska gastronomia jest sublimowana każdego dnia zgodnie z kaprysami szefa kuchni.
"Moje silne przywiązanie do kuchni francuskiej pochodzi od mojej matki. Dorastałem również w Japonii, na ziemi położonej na tej samej szerokości geograficznej co Francja, bogatej w rośliny strączkowe i inne korzenie. Rozwinąłem ogromny szacunek dla drobnych producentów i ich produktów, z którymi lubię pracować w całości, aż do korzenia, aż do kości. Gotuję z całego serca i w tym sensie można powiedzieć, że jestem prawdziwym entuzjastą".
W ten sposób japoński szef kuchni Satoshi Horiuchi wyjaśnia swoją filozofię kulinarną.
Jest pasjonatem. Po trzydziestce dzieli się swoją gastronomiczną kreatywnością za piecami otwartej kuchni Passionné.
Szef kuchni współpracuje z Bottes en Ville, gorącym orędownikiem zrównoważonego i/lub ekologicznego rolnictwa, Caviarly's, ekspertem w dziedzinie irańskiego kawioru oraz Hydropousse, innowacyjną pionową farmą w sercu Paryża.
Talent szefa kuchni przejawia się w jego siedmiodaniowym menu "carte blanche" (tylko kolacja) oraz menu przystawka/danie główne lub danie główne/deser w cenie zaledwie 47 € za lunch.
Ale jest też wiele dań "à la carte", w których pokazuje swoje zamiłowanie do sezonowych warzyw (ale nie tylko).
Jego kubki smakowe podróżują zgodnie z kaprysem jego inspiracji, a jego przystawki obejmują grillowaną ośmiornicę z purée ziemniaczanym, sosem aioli i szpinakiem w proszku oraz rzodkiewki posypane afrykańską bottargą w sosie samphire.
Następnie chrupiący ryż cielęcy z sosem ze skorupiaków lub pieczony filet wołowy wędzony słomą i sosem z czerwonego wina.
Nie zapomnij o Pavlovej w stylu Passionné lub sezonowym deserze czekoladowym, który jest odnawiany co miesiąc.
Restauracja dla smakoszy Passionné, nowość w Paryżu, to najnowszy projekt kulinarny grupy rodzinnej stojącej za restauracjami Shiro, To i Sphère. Wszystkie te restauracje łączy wyśmienite, wymagające podejście do francuskiej gastronomii, ale każda z nich kultywuje również swój własny świat.
Jeśli i Ty pasjonujesz się gastronomią, nie wahaj się otworzyć drzwi Le Passionné i odkryć przepisy szefa kuchni Satoshiego!
Miejsce
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ceny
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficjalna strona
restaurantpassionne.com
Strona Instagram
@passionne.paris
Rezerwacje
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
