4 lata po zamknięciu Tempero, szefowa kuchni Alessandra Montagne-Gomes prezentuje wersję 2.0 tego projektu, zaledwie rzut kamieniem od BNF, La Felicita i naprzeciwko swojego stolika Nosso. Ten nowy adres, pomyślany jako prawdziwa spiżarnia, mieści się w pięknej przestrzeni skąpanej w naturalnym świetle dzięki dużym oknom wykuszowym i wyróżnia się potrójną rolą: jako sklep spożywczy, w którym można kupić najlepsze lokalne znaleziska szefa kuchni, pochodzące od ponad 100 producentów w krótkim obwodzie; jako piwnica jadalna, w której można wypić kieliszek czystego wina, skubiąc drobne produkty; oraz jako niedroga mała stołówka na lunch.
Dania na wynos obejmują świeże produkty z Zone Sensible w Seine Saint Denis, sery z Laiterie de Paris, wędliny bez azotynów z Maison Montalet, produkty bezglutenowe z KOM&SAL, owoce morza z Maison Memmi, przyprawy z Ankhor i La Plantation oraz sezonowe domowe przetwory produkowane w małych partiach przez brygadę Nosso.
Ale można też usiąść i zjeść na miejscu, z szeroką gamą gotowych kanapek, nawiązujących do charakterystycznych przepisów Nosso: croque-pao de queijo, cebula confit, szynka peklowana, sałatka ziołowa, stary ser comté; domowy chleb brioche, kefta z kaczki, pikle z kapusty i musztardy, domowy majonez; focaccia, domowe pastrami, rukola, suszone pomidory.... Najtrudniejszy będzie wybór!
Od kilku tygodni szef kuchni oferuje również przystępne cenowo menu lunchowe, 24 € za przystawkę/danie główne lub danie główne/deser oraz 28 € za przystawkę/danie główne/deser, które można łączyć z menu na płycie. Gwiazdami menu w Tempero są cocottes (18 €), które zmieniają się codziennie. Podczas naszej wizyty zaserwowano nam kremową rybę moqueca o słodkim smaku kokosa, doprawioną pikantnym sosem stworzonym przez Alessandrę Montagne, a także zgrabnego grillowanego kurczaka z zapiekanką.
Nie można też zapomnieć o przystawkach (8 €), które są szczególnie smaczne, jak krokiety z kaszanki ze słodkim ziemniakiem i purée z limonki orazfocaccia z kandyzowaną papryką i serem feta. Oczywiście, jeśli jesteś miłośnikiem wina, możesz towarzyszyć posiłkowi kieliszkiem naturalnego, organicznego lub biodynamicznego wina starannie dobranego przez głównego sommeliera Nosso, Auréliena Gil-Artagnana, lub piwem rzemieślniczym lub francuskim alkoholem.
Przed wyjściem warto skosztować deseru (7 €), takiego jak złocisty, kremowy flan lub pikantna panna cotta z mango i marakui, a także filiżanki dobrej kawy Maison Caron!
Miejsce
Sklep spożywczy Tempero
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Ceny
Pâtisserie : €6
Oficjalna strona
www.instagram.com
