Baanbeck, modne laotańsko-tajskie bistro i winiarnia, rzut kamieniem od nabrzeży Sekwany

Paryż może być symbolem Francji, ale ma również tę zaletę, że oferuje nam wycieczkę dookoła świata zaledwie metrem. Trzeba przyznać, że Miasto Światła jest bardzo kosmopolityczne, więc kultury z czterech stron świata spotykają się w cudownym duchu dzielenia się. Tak więc dla miłośników jedzenia każdy posiłek może być okazją do podróżowania i odkrywania smaków z innych miejsc. Tym razem zabierzemy Cię na kulinarną wycieczkę do Azji Południowo-Wschodniej w jednej z najlepszych paryskich restauracji.

Położony w pobliżu Bassin de l'Arsenal i nabrzeży Sekwany, między Gare d'Austerlitz i Bastille, Baanbeck to bistro nowej generacji z jasną, modną atmosferą. Atmosfera jest kojąca i czujesz się jak wśród przyjaciół. Nieskomplikowany wystrój jest odą do natury, zarówno pod względem użytych materiałów, jak i akcentów kolorystycznych. Kilka subtelnie rozrzuconych elementów psuje egzotyczne menu Baanbecka.

Restauracja znajduje się w samym sercu Dokvary House, w którym mieści się również studio projektowe Varasy'ego, założyciela konceptu. Tutaj kody paryskiej brasserie spotykają się z gastronomią laotańsko-tajską pod przewodnictwem szefa kuchni Panu Nualki. Oferuje nam on nowoczesne podejście do najbardziej charakterystycznych dań krajów, których jestkulinarnym ambasadorem. A co najlepsze? Restauracja słucha swoich gości, a menu ewoluuje zgodnie z ich opiniami i pragnieniami.

Nasza kulinarna podróż rozpoczyna się przy wejściu z pysznymi daniami, którymi można się podzielić (lub nie!). Polecamy placki kukurydziane z czerwonym curry(Tod Mon Khao Phod): obfite, pikantne kąski ze słodkim sosem... palce lizać.

Jeśli wolisz unikać smażonych potraw, nie powinieneś przegapić Yam Salmon, marynowanego łososia, którego jakość i świeżość nie budzą wątpliwości: mięso ryby dosłownie rozpływa się w ustach z karmelizowanym sosem sojowym, który dodaje przyjemnego smaku. Trudno nie nabrać ochoty na dalszą część posiłku.

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w maju 2024 roku w Paryżu i regionie Ile-de-France? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Miłośników Pad Thaï ostrzegamy, czeka was prawdziwa uczta. W Baanbeck podajemy je w zabawny sposób. Piękna wiklinowa pokrywa odsłania duży talerz z różnymi elementami, które składają się na Pad Thaï, ułożonymi osobno, dzięki czemu można je odmierzyć przed zmieszaniem wszystkiego razem. Po raz kolejny wszystko jest świeże, aż po urocze krewetki, które mieliśmy jako dodatek (dostępne również z kurczakiem z wolnego wybiegu).

Kolejną pozycją w menu, której nie można przegapić, jest filet ze smażonej dorady podawany z warzywami w tempurze. Na łóżku z oszałamiającym czerwonym sosem curry (poprosimy nawet o dodatkową mżawkę na miskę ryżu, która towarzyszy temu daniu), leszcz morski ujawnia, pod chrupiącą warstwą, kontrolowane gotowanie, które zachowuje naturalne smaki ryby.

Jeśli jesteś miłośnikiem wina, znajdziesz tu dobrą kartę win z butelkami wybranymi przez samego Vasarysa. Do naszego posiłku polecił on cuvée sous la Tonnelle z Domaine de la bergerie, którego egzotyczne nuty owocowe doskonale komponowały się z różnymi przepisami, które udało nam się odkryć.

Lunch zakończył się zaskakującym tiramisu z pandanu. Ta roślina, szeroko stosowana w kuchni Azji Południowo-Wschodniej, ma subtelny smak, który czasami jest tracony, gdy jest dostosowywany do przepisów na ciasta. Wyzwanie to zostało jednak doskonale zrealizowane: biszkopt o smaku pandanu został wzbogacony kremem jaśminowym, a kawałki ananasa dodały odrobinę pikanterii. To było właśnie to wykończenie, którego potrzebowaliśmy!

Ale nie wyjeżdżaj zbyt rozczarowany:doświadczenie Baanbeck trwa aż do domu. Bez wątpienia zauważyłeś kolorowe produkty na półkach restauracji... Jest to sekcja sklepu koncepcyjnego, w której znajdują się tajskie marki wybrane przez Vasarysa, a także produkty jego firmy Dokvary, w tym gama odurzająco pachnących świec.

Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.

Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.