Label Broche: nowy hotspot z rożnem w Paryżu prowadzony przez najlepszego szefa kuchni Davida Gallienne'a

Znany szef kuchni David Gallienne otwiera nowy lokal dla smakoszy o nazwie Label Broche w samym sercu nowego Tables du Gourmet na pierwszym piętrze Galeries Lafayette Gourmet w Paryżu. Ideą tej restauracji nie jest olśnienie innowacyjną kuchnią dla smakoszy, ale raczej oferowanie dobrej kuchni francuskiej z tradycyjnymi, pocieszającymi daniami w nowoczesnej atmosferze.

David Gallienne, znany z wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji Le Jardin des Plumes w Giverny (Eure), po raz pierwszy zwrócił na siebie uwagę opinii publicznej, gdy wygrał 11. sezon Top Chef w 2020 roku. Otwarty pod koniec kwietnia 2023 roku Label Broche to kącik poświęcony kuchni z rożna w samym sercu Galeries Lafayette Le Gourmet (Paryż IXe).

Menu w Label Broche obejmuje produkty z Normandii, co jest świadectwem jakości regionu, który David tak bardzo kocha. Menu:

Przystawki:

• Remoulade z selera od Mamie Marcelle
• Sałatka z soczewicy
• Domowe zupy
• Deska wędlin dla 2 osób
  

Rożen:

• ¼ kurczaka z farmy Normand
• Rotisserie chwili
  

Dodatki:

• Gratin dauphinois
• Ziemniaki grenaille
• Warzywa sezonowe
  

Desery: Teurgoule

• Teurgoule
• Tarte tatin
• Mus czekoladowy

Szef kuchni chciał powtórzyć tutaj doświadczenie pieczonego kurczaka w porze niedzielnego obiadu w Label Broche, podawanego z gratin dauphinois lub grillowanymi warzywami, przypominającego posiłki w domu naszych babć.

• Przeczytaj także
• Wydarzenia w Paryżu w tym tygodniu od 6 do 12 maja 2024 r.: bezpłatne lub tanie wycieczki
• Co robić w maju 2024 roku w Paryżu i regionie Ile-de-France? Nasze najlepsze wskazówki i pomysły na wyjście
• Gdzie zjeść w Paryżu? Najlepsze adresy, odkrycia i ulubione miejsca według dzielnic

Smakowały nam dobrze doprawione przystawki, a kurczak był jędrny i rozpływający się w ustach, co jest oznaką dobrej jakości i dobrego gotowania. Grillowane żeberka były w menu na ten dzień i uwielbialiśmy, jak się rozpływały, w towarzystwie doskonałego gratin dauphinois.

Polecamy również tarte tatin, która podawana jest jeszcze ciepła z kremem, oraz teurgoule, normański pudding ryżowy, idealny dla miłośników cynamonu.

Restauracja mieści30 osób i jest otwarta7 dni w tygodniu non-stop. Dania można zjeść na miejscu lub zabrać do domu. W zależności od sezonu i dostaw, menu Label Broche oferuje dania dnia, od prosięcia po udziec jagnięcy, wszystkie gotowane w dwóch wspaniałych miedzianych rożnach.

Przypominamy, że David Gallienne jest pasjonatem dzielenia się i przekazywania swojej kuchni. Uruchomił już dwa food trucki w Normandii, otworzył delikatesy w Vernon i szkołę gotowania w Giverny, gdzie w jeden weekend w miesiącu można nauczyć się kuchni francuskiej. Opublikował również książkę zawierającą 90 przepisów ze swojej restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin i programu telewizyjnego Top Chef, a także pojawia się w każdą sobotę rano w programie "Le goût des rencontres" na France 3 Normandie.

Zaczynając jako praktykant w wieku 14 lat, David Gallienne szybko zyskał sławę po reprezentowaniu Francji na Olympiades des métiers w Japonii w 2007 roku. Następnie dołączył do wyróżnionej gwiazdką Michelin restauracji Francka Quintona Le Manoir du Lys w Bagnoles-de-l'Orne (Orne), gdzie pozostał przez dziesięć lat, ostatecznie zostając drugim szefem kuchni. Zanim dołączył do Érica Guérina jako szef kuchni w Jardin des Plumes w Giverny, gdzie jest współwłaścicielem od 2020 roku, był szefem kuchni w L'Origine w Rouen.

Label Broche to nowy adres dla smakoszy, który warto odkryć, aby delektować się autentyczną kuchnią francuską. Jeśli lubisz dobrego, nieozdobionego kurczaka i pieczone mięsa, nowe miejsce Davida Gallienne'a jest dla Ciebie. Czas na przerwę dla smakoszy?