Buja, wegetariańska restauracja z tajskimi i wietnamskimi specjałami 13. dzielnica Paryża

Buja to nazwa tej wegetariańskiej restauracji w 13. dzielnicy Paryża, która serwuje świeże, bezmięsne dania kuchni tajskiej, wietnamskiej i koreańskiej. To świetne miejsce do wypróbowania w pobliżu Place d'Italie.

Otwarta dyskretnie 27 stycznia 2020 r. w dzielnicy Tolbiac, Buja, mała wegetariańska restauracja z tajskimi smakami na pierwszy rzut oka, początkowo napotkała oczywiste: potrzeba czasu, aby odcisnąć swoje piętno w Paryżu. Kryzys Covid nie pomógł, zmuszając założycieli do zamknięcia lokalu wkrótce po jego otwarciu. Ale dzięki cierpliwości, wytrwałości i zdrowej dawce pasji, restauracja zbudowała lojalną klientelę dzięki ustnym przekazom.

Dziś Buja działa na pełnych obrotach i nie bez powodu: można tu dobrze zjeść, wegetariańsko, z obfitymi domowymi daniami w rozsądnych cenach. Od momentu wejścia poczujesz się jak w domu w jasnym, prostym wystroju. Dla przypomnienia, Buja oznacza "ofiarowanie" w języku tajskim. Właściciel zaprojektował restaurację, która jest zarówno zen, jak i przytulna, abyś czuł się dobrze. Obsługa jest szybka i przyjazna, a menu zmienia się regularnie w zależności od kaprysów szefa kuchni.

Początkowo otwarta tylko z tajskimi specjałami, szefowa kuchni dodała dania, które przemawiają do jej klientów. Klasyczny pad thai jest teraz serwowany obok wietnamskich sajgonek i naleśników, pho i tteokbokki.

W ciągu tygodnia można zdecydować się na menu w porze lunchu w cenie około 14,50 €, na przykład z warzywnymi nemami ze smażonym makaronem lub wegetariańskim phô z kubkiem owoców. Menu B oferuje nem z zupą warzywną z zielonym curry i zwykłym ryżem, podczas gdy menu C łączy samoussa, pikantne tofu z mlekiem kokosowym i ryżem.

Jeśli chodzi o przystawki, sajgonki, świeże i chrupiące w tym samym czasie, są prawdziwym faworytem (a przecież jesteśmy mięsożercami), podobnie jak Larb Tofu, sałatka o smaku trawy cytrynowej lub Tofu des Trois Rois, zaskakujące połączenie fritters, wegetariańskich pierogów i smażonych ciastek ryżowych, wszystko doprawione koreańskim sosem gochujang. Ostrzegam jednak, że jest to danie tylko dla osób, które są w stanie znieść chili! Na szczególną uwagę zasługuje Yam Sapparot, słodka i pikantna sałatka z ananasa, która jest równie świeża, co obfita.

• Przeczytaj także
• Tanie okazje tego tygodnia w Paryżu i regionie Île-de-France, od 16 do 22 lutego 2026 r.

Główne dania nie zawodzą: Bò Bún Coco, kremowa wersja wietnamskiego klasyka, pojawia się w dużej misce z wermiszelem ryżowym, chrupiącymi warzywami i mlekiem kokosowym. Lubimy też tę obfitą, okrągłą wersję z makaronem udon.

Pad Thaï to perfekcyjnie przyrządzone danie, które łączy w sobie orzeszki ziemne, jajka i warzywa. Fani kuchni koreańskiej pokochają Tteok-Bokki, wafle ryżowe smażone w intensywnym czerwonym sosie.

Napoje również zabiorą Cię w podróż: śliwkowy napój gazowany lub sok z hibiskusa w towarzystwie sezamowych chipsów z wodorostów nori. A na deser warto spróbować Khao Neaw Mamuang, świeżego mango i kleistego ryżu w mleku kokosowym lub tapioki z mango, nie zapominając o nieuniknionym trójkolorowym deserze, typowym deserze z mleka kokosowego, jackfruita i kasztanów wodnych.

Położona w odległości krótkiego spaceru od stacji metra Corvisart i Place d'Italie, Buja oferuje smaczną przerwę, która jest zarówno nietypowa, jak i niedroga. To prawdziwy hotspot dla smakoszy w 13. dzielnicy Paryża, daleki od stereotypów i taki, do którego będziesz chciał wracać wielokrotnie, sam lub z przyjaciółmi. Restauracja jest otwarta codziennie w porze lunchu i kolacji, z wyjątkiem niedziel.

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.