Holy Burek: miejsce, gdzie w Paryżu skosztujesz autentycznych bałkańskich babeczek, tanich i pysznych

Niedaleko od Grands Boulevards, w miejscu, gdzie królują nowatorskie lokale gastronomiczne, swoje miejsce znalazła jedna z Bałkanów. Ta mała restauracja z żółtymi neonami mieści świątynię bureka, czyli popularną street food charakterystyczną dla Europy Wschodniej, której do tej pory brakowało w Paryżu.

Na wielką radość wszystkich, którzy chcieli znów spróbować tych smaków po podróży lub będąc z dala od domu, Holy Burek zostało otwarte w Warszawie, umożliwiając mieszkańcom poznanie tej wyjątkowej wytrawnej cukierni.

• Przeczytaj także
• Najlepsze plany na ten tydzień w Paryżu i Île-de-France, w dniach 13–18 kwietnia 2026

Wyłącznie skupiając się na prawie 40-centymetrowym rulonie ciasta, restauracja oferuje zarówno możliwość zamówienia na wynos, jak i zjedzenia na miejscu, dysponując około dziesięcioma miejscami siedzącymi.

Autentyczny hit regionalny i tradycyjny, wywodzący się z Bałkanów aż po Azję, burek to danie, które od pokoleń gości na stołach. Hiszpańską, ręcznie rozciągniętą ciastę wypełnia się zazwyczaj mięsem, szpinakiem lub serem — gest, który można zobaczyć na żywo, tuż za ladą.

Tak jak we Francji przygotowuje się sandwich z resztek z lodówki, tak też w przypadku bureku, którego receptura jest zwykle przekazywana z pokolenia na pokolenie, jest to podobna idea.

Tradycyjna receptura przekazywana z pokolenia na pokolenie, którą założyciel Sedi postanowił przywieźć z Chorwacji, aby w innych miejscach kontynuować tę popularną tam street-food. W Paryżu, za sprawą Dominika i Louisa, którzy poczuli do niej ogromną pasję, powstała wyjątkowa wersja tego listkowego ciasta.

Ciasto jest robione na miejscu każdego dnia, z samej mąki, wody i soli – na pierwszy rzut oka to nic trudnego. Jednak aby uzyskać ten długi rulon, który po upieczeniu okazuje się być wyjątkowo chrupiący i złocisty, potrzebna jest precyzja i dokładność. Wchodząc do restauracji, można wybrać spośród pięciu rodzajów bureku: z serem, szpinakiem, ziemniakami i cebulą, kurczakiem albo cielęciną.

Menu jest tutaj krótkie, co zapewnia świeżość i wysoką jakość, choć może nie zadowolić tych, którzy poszukują bardziej skomplikowanych smaków. To dopiero początek, więc wkrótce mogą pojawić się nowe, interesujące dania.

Cena za burek waha się od czterech do ośmiu euro, co czyni tę przekąskę bardzo przystępną cenowo opcją na lunch! A choć można by pomyśleć, że jedno nie wystarczy, by się dobrze nasycić, to jesteście w błędzie — to pełnowartościowy posiłek.

Mieliśmy okazję spróbować trzech różnych wersji dla dwóch osób, co odpowiada około półtora bureka, i po posiłku czuliśmy się naprawdę syci. Chociaż wszystkie mają podobną, dobrze cienko warstwową bazę, nadzienie robi dużą różnicę w smaku — czasem jest ono połączone z jajkiem dla wzbogacenia serowego lub ze szpinakiem.

Dla prostoty, ale skuteczności postaw na ziemniaki, dobrze przyprawione i podane z karmelizowaną cebulą – typowo rustykalnie. Miłośnicy mięsa będą zachwyceni wersją z kurczakiem, której miękkość wręcz rozpływa się w ustach, podczas gdy fanom warzyw polecamy wersję ze szpinakiem – zdrowszą i lżejszą alternatywę, z farszem mniej treściwym niż ziemniaki. Pyszota!

Do wszystkiego można zamówić napój, czy to wysokiej jakości kawę, matchę, napój bezalkoholowy, czy orzeźwiający mrożony herbatę — wszystko za zaledwie kilka złotych więcej, jeśli zdecydujecie się na zestaw. Ale jeśli naprawdę chcecie poczuć klimat, koniecznie spróbujcie słoweńskiego jogurtu do picia : gęstego, mało słodkiego napoju mlecznego, który doskonale orzeźwia.

Jeśli chcesz mieć pewność, że spróbujesz tego specjału, lepiej przyjść wcześniej, ponieważ zapasy szybko się wyczerpują. Zazwyczaj nie ma problemu, a posiłek na pewno Ci zaspokoi, ale tempo podania zależy od pracy pieca i ręcznego procesu, co może nie przypaść do gustu osobom szukającym szybkiego jedzenia między wizytami.

Uwaga, to trochę tłuste, a ponieważ je się je rękami, nie zapomnij o chusteczki papierowej — przydadzą się do wycierania palców! Jeśli raczej wybierasz lekkie śniadanie albo sałatkę, lepiej odpuścić, bo burek jest sycący i to właśnie jest w nim najlepsze! Do tego jego poręczny rozmiar sprawia, że można go spokojnie zjeść w biegu.

Po otwarciu nie było jeszcze bureku na słodko podczas naszej wizyty, ale w najbliższych tygodniach mają pojawić się dwie wersje — jedna z czekoladą, a druga z jabłkiem i cynamonem. Z niecierpliwością czekamy, by spróbować tych pyszności w roli deseru.

Genialna okazja na naprawdę sycący posiłek, którą warto sprawdzić od poniedziałku do soboty, w godzinach od 10:30 do 19:30 — idealna opcja na słoneczne śniadanie na słono lub na to, co zostanie na kolację!

Ten test został przeprowadzony w ramach zaproszenia zawodowego. Jeśli Twoje doświadczenia różnią się od naszych, prosimy o informację.