A Galette dos Reis de Ophélie Barès 2026, queremos mais e mais!

A Pâtisserie Encore, dont nous vous avions déjà parlé, s’installe à Asnières. C’est le projet d’Ophélie Barès, une jeune chef talentueuse qui illumine la scène pâtissière locale. Reconnue comme l’une des étoiles montantes de la pâtisserie française, elle continue de conquérir un public international grâce à son savoir-faire exceptionnel. Ancienne chef pâtissière de prestigieux hôtels, elle a su mettre à profit son expérience pour créer des desserts à la fois authentiques, modernes et pleins de surprises.

Este ano, sua galette de frangipane, feita com uma massa folhada invertida extremamente delicada e leve, conquistou a todos. Essa técnica exigente realça um manteiga AOP Charentes-Poitou e farinhas antigas orgânicas, elevando cada mordida a um novo patamar. Inclusive, ficou no topo do ranking das melhores galettes do Parisien no ano passado.

Massa folhada estaladiça mas que se derrete na boca, com um sabor amanteigado e um frangipane fofo - temos de admitir que é muito bom. Recomendamos.

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Para além do clássico frangipane, duas novas criações juntam-se à festa: uma galette de clementina e baunilha e uma galette de chocolate e coco, ideais para quem procura algo exótico. Estas edições limitadas testemunham a preocupação do pasteleiro artesanal em renovar esta tradição, mantendo-se fiel às suas origens. Ophélie Barès dá um toque lúdico e pessoal às suas galettes com feijões com a efígie dos seus doces icónicos.

Disponíveis a partir de 36€ para seis pessoas ou a um preço ainda mais acessível por porção, essas tortas unem expertise e uma seleção cuidadosa de ingredientes. Cada criação presta homenagem às suas origens no Meurice, no Ritz ou ainda no Shangri-La, onde aperfeiçoou seu talento. Sua vitória em 2014 na competição Quem será o próximo grande confeiteiro na França TV foi o ponto de partida para uma carreira extraordinária, marcada pelo reconhecimento internacional.

Depois de sonhar em mudar-se para a Califórnia, Ophélie Barès optou por criar raízes no bairro onde cresceu, em Bécon, onde a sua boutique se tornou uma referência. Esta história de sucesso local, impulsionada por criações delicadas e originais, confirma o seu estatuto de artesã apaixonada.

A Galette dos Reis de Ophélie Barès, disponível na Pâtisserie Encore, oferece uma experiência gastronômica que une tradição e criatividade. Uma degustação é obrigatória, seja para os amantes dos sabores clássicos ou para os aventureiros em busca de novidades. A padaria e confeitaria funciona todos os dias das 7h às 20h, e até às 13h aos domingos.