Maison Tonnerre, o café, a padaria e o brunch em Versalhes onde tudo é caseiro

Em busca de um novo local para tomar o brunch em Yvelines, deixamo-nos seduzir pelas excelentes críticas deste local em Versalhes. A Maison Tonnerre fica na 7 rue des Deux Portes, em Versalhes, numa rua tranquila não muito longe do castelo e do bairro de Notre-Dame. Esta cafetaria-padaria artesanal conquistou um lugar de destaque graças à sua filosofia de produtos totalmente caseiros e à sua abordagem gastronómica mais saudável.

Por trás deste projeto, encontramos Carine Tonnerre, que deixou a sua carreira de executiva em desenvolvimento comercial internacional para seguir a sua paixão pela padaria. A sua trajetória atípica começa na Áustria, onde a alimentação local não lhe agradava. Ela então começou a preparar tudo sozinha: pão, bolos, biscoitos rosas de Reims... Essa experiência a convenceu, pouco a pouco, de sua vocação. Aos 50 anos, ela decidiu que era agora ou nunca e obteve seu CAP (Certificado de Aptidão Profissional) em panificação em 2023. Em vez de uma padaria tradicional com baguetes brancas, ela desenvolveu seu conceito de salão de chá-café, que lhe permite oferecer aos seus clientes o que ela gosta de fazer e comer. 

O estabelecimento distingue-se pela sua abordagem empenhada. Os doces e bolos tradicionais de Carine contêm 40 a 50% menos açúcar do que as versões clássicas. Ela traz de volta ao gosto atual antigas especialidades que se tornaram raras: clafoutis, tartes de mirtilo, streusel e kouglof. No que diz respeito ao abastecimento, as farinhas provêm dos Grands Moulins de Paris, cujos trigos são cultivados a menos de 100 quilómetros da capital.

A loja é composta por duas pequenas salas onde mesas de diferentes tamanhos lhe dão as boas-vindas. Um balcão de viennoiseries e pastelaria fica à esquerda da entrada, enquanto à direita se encontram alguns produtos de mercearia. Por fim, algumas mesas esperam por si na agradável passagem pavimentada de Versalhes. 

Todos os dias ao meio-dia, a Maison Tonnerre oferece um almoço vegetariano caseiro que muda diariamente. O menu é divulgado no Instagram às 11h30: prato, sobremesa e salada por 20 euros, com apenas produtos frescos da estação. Carine deseja contribuir para que as pessoas comam melhor sem se sentirem enganadas.

O brunch de domingo é um verdadeiro trunfo do local. Quando lá estivemos, o prato incluía rillettes de peixe caseiras, ovos orgânicos mexidos, pão de forma ultra macio preparado no local, abacate, queijos e frutas frescas com salada por 21 euros. A fórmula completa, por 34 euros, inclui bebida quente, sumo de laranja natural, pastelaria à escolha e sobremesa do dia. Admitimos que era muita coisa, e Corinne confessa que não é raro as pessoas levarem comida para casa. O que nos proporcionou um excelente lanche no final da tarde. 

O local às vezes oferece pães especiais em vez do pão branco clássico e faz bolos e outras guloseimas sob encomenda, muito apreciados em aniversários e refeições em família. Encontramos principalmente clientes habituais que voltam, prova de que o conceito agrada. Os clientes vêm para um café matinal, um almoço saudável ao meio-dia, um lanche à tarde ou, claro,um brunch de domingo em um ambiente descontraído.

A Maison Tonnerre tem uma excelente reputação com boas críticas. Os visitantes apreciam o ambiente«caseiro» e a generosidade dos produtos oferecidos. O estabelecimento está aberto de quarta a domingo, das 10h às 18h durante a semana e até às 19h ao fim de semana, encerrando às segundas e terças-feiras.

Este endereço é uma bela descoberta a poucos passos do Museu Lambinet e daIgreja Notre-Dame de Versailles, num bairro que conta com outros bons endereços, como o Terres de Café, também na rue des Deux Portes. Em suma, ficámos encantados com este belo endereço, onde é bom sentar-se para saborear sem complexos. 

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